涼拌花甲怎么做？

來源：健康一線 2017年10月12日手機(jī)看

涼拌花甲，很多人對他都是無法抗拒的，因為確實(shí)可以稱得上是一道美食，但是將其做成涼拌菜各種步驟問題以及細(xì)節(jié)都要注意，以免影響到口感或者是讓腥味影響到整到食物，以下就是涼拌花甲的做法。

一、材料

主料：新鮮活花甲500g；

輔料：香菜6棵、大蒜2個、醬油適量、熱油2勺、醋適量

二、涼拌花甲

1花甲買回來后，要馬上放到水里泡起吐沙，往盆里放上水，末過花甲至少兩指高，淋上幾滴香油，這樣花甲呼吸困難一些，會更加努力地將沙吐出來，大約泡上半小時，便可以準(zhǔn)備開始了。

2香菜洗干凈切碎，大蒜剝衣拍碎，小米辣（指天椒）切碎，備用。想要更美味，秘笈是大蒜和香菜要多放一些。

3吐完沙的花甲洗凈撈起，開水焯個5分鐘左右，當(dāng)花甲嘴巴都打開得差不多（開殼），馬上用漏勺撈起來，動作要快，否則花甲肉質(zhì)易老，便不那么鮮美爽嫩了。

4趁熱涼拌，這樣肉質(zhì)的口感更好，更Q彈和爽口。如果一邊攤涼，也不要超過兩三分鐘，不要像一些食譜說用冷水沖，過冷河，這樣會把香味帶走。

5將切好的香菜，指天椒，蒜放入放到大的容器里（比較好拌）；

6加適量生抽，不要放鹽，淋上一大勺熱油，切記一定要淋滾燙的熱油，這個很重要，拌勻即可上桌。

7“鮮、香、嫩”，美味就這么簡單！還有點(diǎn)酸，有點(diǎn)辣，很爽口。

相關(guān)內(nèi)容