防暑降溫是夏天的主要任務(wù)，人們進門開空調(diào)，飲食開冰箱。太熱的天氣，太冷的刺激，形成了太大的反差，人體難以承受之冷，結(jié)果各大醫(yī)院門診的腸炎、胃炎、咽喉炎和頭痛等“冰箱綜合征”的患者激增。
本期歷數(shù)冰箱的幾大“并發(fā)癥”，意在提醒您“防患于未然”。
并發(fā)癥一：頭痛
烈日炎炎的夏天，人們免不了吃一些冷凍食物來消渴解暑。當(dāng)快速食用剛從冰箱冷凍室取出的食品時，常常會出現(xiàn)頭痛，持續(xù)大約20至30秒。這種疼痛發(fā)生時，主要感到腭、顳側(cè)及眶部疼痛，或者腦中線雙側(cè)疼痛。曾經(jīng)有人做過研究，這種疼痛只在熱天吃冷凍食品時發(fā)生，在冬季想誘發(fā)此種疼痛都是不可能，哪怕是用同樣溫度的也不行。這是因為剛從冰箱取出的冷凍食品和口腔內(nèi)的溫度形成較大反差，口腔黏膜受到強烈的刺激，反射性地引起頭部血管迅速收縮痙攣，產(chǎn)生頭暈、頭痛甚至惡心等一系列癥狀。素有偏頭痛毛病的人，更易引起刺激性頭痛。
并發(fā)癥二：咽喉炎
夏天，人們愛將西瓜切開放進冰箱內(nèi)冰凍后食用。但食用長時間冰凍后的西瓜，對人體健康是有影響的。因為切開的西瓜冷藏后，瓜瓤表面形成一層薄膜，冷氣被瓜瓤吸收。食用時，口腔內(nèi)的唾液腺、舌味覺神經(jīng)和牙周神經(jīng)都會因冷的刺激而處于麻痹狀態(tài)，不但難以品出西瓜的甜味，而且還會傷脾胃，引起咽喉炎。兒童消化機能較差，食用冰凍西瓜還會引起厭食、嘔吐、腹瀉等癥狀。
并發(fā)癥三：肺炎
許多人因發(fā)熱、咳嗽、呼吸困難被緊急送入醫(yī)院，經(jīng)診斷，確定為過敏性肺炎。找尋病因，卻是冰箱“惹的禍”：電冰箱下方的蒸發(fā)器中，發(fā)現(xiàn)有真菌——“黑曲霉菌”污染，原來是電冰箱里的真菌引起的過敏性肺炎。檢驗發(fā)現(xiàn)，在電冰箱門上的密封條上的微生物達十幾種，在冷凍機的排氣口和蒸發(fā)器中同樣容易繁殖真菌。如果冰箱平時不經(jīng)常擦洗，在室溫25至35攝氏度，相對濕度70％左右時，就為霉菌生長繁殖創(chuàng)造了最佳條件。當(dāng)真菌隨塵埃散布至空氣中，被體質(zhì)較敏感的人體吸入后，就可能出現(xiàn)咳嗽、胸痛、寒顫、發(fā)熱、胸悶以及氣喘等癥狀。
并發(fā)癥四：胃炎
冰箱胃炎的癥狀為：在食入過多的冷食半小時至1小時后 突然出現(xiàn)上腹部陣發(fā)性絞痛，有時會竄至背部，嚴(yán)重時伴有惡心、嘔吐、冷顫、精神疲憊，一般不腹瀉。老年人發(fā)生冰箱胃炎后，常可引起反射性的應(yīng)激性冠狀動脈缺血，從而引起心絞痛和心肌梗塞。
其實冰箱胃炎并不是真正的炎癥，而是由于冰箱內(nèi)所儲存的食物或冷飲與人體胃內(nèi)溫差太大，引起的非炎癥性胃痙攣。夏天人體全身血管是擴張狀態(tài)，此時胃腸的溫度約36℃至38℃，剛從冰箱里取出的食品只有0℃至5℃，兩者溫度差異懸殊，胃腸受到強烈的低溫刺激血管驟然收縮變細(xì)，血流量減少，胃酸和胃蛋白酶分泌明顯減少，甚至停止分泌，出現(xiàn)痙攣性收縮，造成胃黏膜嚴(yán)重缺血，直接影響胃的生理功能，引起冰箱胃炎。
并發(fā)癥五：腸炎
近年來，一種與電冰箱密切相關(guān)的耶爾贊氏菌腸炎的發(fā)病率正逐年上升，且患者發(fā)病前幾乎都進食過冷藏食品，醫(yī)學(xué)上稱之為“電冰箱腸炎”。低溫冷凍雖然抑制和殺滅大多數(shù)病菌，并可使食物保鮮和延長保存時間，但耶爾贊氏菌的生物學(xué)特性是在低溫環(huán)境中生長活躍，而且在0℃以下仍能滋生繁殖，并污染食物，若經(jīng)常食用未經(jīng)加熱處理的冷藏食品，就可能導(dǎo)致痢疾、耶爾贊氏菌腸炎和食物中毒等“冰箱綜合征”的發(fā)生。主要癥狀有腹部隱痛，惡心嘔吐，易疲勞，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱，甚至導(dǎo)致中毒性腸麻痹。引起冰箱性腸炎的細(xì)菌主要存在于動物的胃腸等內(nèi)臟內(nèi)，蛋類的帶菌率也較高，細(xì)菌還喜愛在隔夜的剩菜上生長。防止冰箱性腸炎的辦法，是在食用從冰箱中取出的食物前，徹底加熱食物。（實習(xí)編輯：楊薇）
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