我們每天都在攝入食物，而每個(gè)人喜歡的食物各不相同，色，香，味各有所好。長(zhǎng)期的飲食喜好，也能造成不同的身體素質(zhì)，特別是一些不科學(xué)，不合理的飲食結(jié)構(gòu)，往往逐漸造成疾病。俗話說(shuō)：“病從口入”不應(yīng)單指不清潔的飲食，也應(yīng)該含有這層意思。通過(guò)長(zhǎng)期多次對(duì)高血壓的普查發(fā)現(xiàn)，飲食不當(dāng)，也會(huì)造成高血壓病發(fā)生。從我國(guó)人群的飲食結(jié)構(gòu)看，影響高血壓的主要因素有以下幾方面：
a鹽攝入的影響
根據(jù)全國(guó)高血壓普查結(jié)果，北方高血壓患病率高于南方。這應(yīng)與食鹽的攝入不同有關(guān)。北方人每日鹽攝入量15克以上，而南方人在10克以下。我國(guó)北京與廣州的25－64歲的男女工人和農(nóng)民的血壓與夜尿鈉水平的比較顯示：高血壓患病率與夜尿鈉成正比。據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，人群每日平均攝鈉量每增加1克，平均收縮壓增高2毫米汞柱，舒張壓增高1.7毫米汞柱。
高鹽攝入是如何影響血壓的呢？食鹽的主要成分是氯化鈉，其中氯占60.36％，鈉占39.34％，鈉離子在人體是水、電解質(zhì)平衡的重要組成部分。一般狀態(tài)下，人體每日需要量最低是2克，一般是3－4克。當(dāng)過(guò)多的鈉攝入后，可使水過(guò)多儲(chǔ)留，使血液循環(huán)量增多，并且鈉引起細(xì)小動(dòng)脈張力增高及血管平滑肌腫脹，使管徑變細(xì)，血管阻力增加，導(dǎo)致血壓升高。另外，血液循環(huán)量增加，可加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，使血壓升高。這就是高血壓病因中的“過(guò)多攝鈉學(xué)說(shuō)”。
我國(guó)高血壓聯(lián)盟正在大力推動(dòng)高血壓的防治活動(dòng)，大力宣傳高血壓的防治常識(shí)，而對(duì)于我國(guó)人群，限制食鹽攝入，是一項(xiàng)很重要的措施。關(guān)鍵是讓人們認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，戒除喜食咸食的習(xí)慣，特別是在廣大的北方農(nóng)村地區(qū)，更需要這方面知識(shí)的宣傳教育。
b高脂飲食對(duì)血壓的影響
高脂飲食是指過(guò)多攝入富含脂肪及膽固醇的動(dòng)物脂肪和內(nèi)臟?，F(xiàn)在生活水平的提高，進(jìn)入了物質(zhì)富足的社會(huì)。特別是條件較好的社會(huì)階層，每天魚肉不斷，導(dǎo)致近三十年高脂血癥患者在不斷增加。而高脂血癥是形成動(dòng)脈粥樣硬化的主要條件，而動(dòng)脈硬化造成了血壓升高。植物油含不飽和脂肪酸，它可以防治動(dòng)脈硬化的形成，并有降低血壓的作用。因此，高血壓患者應(yīng)食用植物油，嚴(yán)格控制高脂肪飲食。
c鉀攝入量與高血壓的關(guān)系
鉀離子在人體也是維持水電解質(zhì)平衡的重要物質(zhì)。在人體生理代謝中，鉀可促鈉從腎臟排泄，從而起到降低血壓的作用。我國(guó)人群鉀攝入量不足，這主要是烹調(diào)習(xí)慣造成的。我國(guó)人群大多喜食蔬菜，本來(lái)蔬菜中含有大量的鉀，我國(guó)的烹調(diào)習(xí)慣是炒和煮，致使鉀隨湯丟失或破壞。西方人以生食蔬菜為主，故鉀攝入量大。因此，這一點(diǎn)應(yīng)引起國(guó)人的注意。（實(shí)習(xí)編輯：周娜娜）
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)