不論是在報(bào)刊雜志還是網(wǎng)站微博上，“吃什么致癌”、“什么食物能防癌”這類(lèi)的文章和信息都不少見(jiàn)，也容易引起人們的關(guān)注。關(guān)于“酒精、吸煙、燒烤等很多日常飲食方式和生活習(xí)慣可能提高癌癥風(fēng)險(xiǎn)”的文章被反復(fù)刊載傳播，次數(shù)一多，讓人煩不勝煩，直呼“看完這些沒(méi)法活了”?？扇绻媸鞘聦?shí)，即使煩也要了解，不然豈不是“怎么死的都不知道”了?
說(shuō)“吃什么助防癌”不如知道“吃什么易致癌”
每當(dāng)說(shuō)到癌癥和吃的關(guān)系時(shí)，當(dāng)然離不開(kāi)“吃什么致癌”和“吃什么防癌”兩個(gè)話(huà)題，關(guān)于“吃什么防癌”的消息，總是出來(lái)一個(gè)被批一個(gè)的節(jié)奏，最典型的就是那篇“十大抗癌食物”的文章。云無(wú)心曾在他的一篇文章中表示，雖然有許多科學(xué)研究表明植物性食物中的一些成分，比如維生素、礦物質(zhì)，以及多酚、黃酮類(lèi)的物質(zhì)，對(duì)于所謂的“抗癌”有一定的作用。但美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)曾明確說(shuō)明：沒(méi)有任何一種單一的食物能夠保護(hù)人們不得癌癥。
與其說(shuō)“吃什么防癌”不如直接管住自己的嘴，別吃那些存在或可能存在致癌風(fēng)險(xiǎn)的食物不是來(lái)的更好些?既然這樣，我們就來(lái)看看一些食物和他們的致癌風(fēng)險(xiǎn)吧。
食物和他們的致癌風(fēng)險(xiǎn)
1.酒精
已確證：可增加口腔癌、食管癌、結(jié)直腸癌、絕經(jīng)前乳腺癌、絕經(jīng)后乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)
可能增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)
為什么酒精會(huì)導(dǎo)致如此多的癌癥?北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院肝膽外科主任郝純毅曾在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，國(guó)外有研究發(fā)現(xiàn)，酒精就像致癌物的“催化劑”，它不會(huì)直接導(dǎo)致癌癥，但能促使致癌物癌變，還能抑制人體免疫系統(tǒng)功能。此外，酒精的強(qiáng)刺激性很容易對(duì)人的消化系統(tǒng)造成創(chuàng)傷，讓身體出現(xiàn)慢性炎癥反應(yīng)。
2.紅肉和加工肉
已確證：增加結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)
北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院結(jié)直腸腫瘤外科副主任李明教授指出，一般紅肉指的是豬、牛、羊肉及內(nèi)臟制品，這些食物富含蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，所以會(huì)與結(jié)直腸癌掛上鉤。像火腿、臘肉、培根等加工肉，為了防腐和有賣(mài)相，添加了大量的亞硝酸鹽成分，這樣一來(lái)，也很容易誘發(fā)大腸癌。
3.廣式咸魚(yú)和泡菜酸菜
可能增加鼻咽癌風(fēng)險(xiǎn)
實(shí)驗(yàn)表明，廣式咸魚(yú)中的亞硝胺等化學(xué)物質(zhì)是導(dǎo)致鼻咽癌的重要原因。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院頭頸外科主任醫(yī)師王曉雷指出，鼻咽癌確實(shí)和廣式咸魚(yú)有密切的關(guān)系。不僅如此，魚(yú)干、臘腸、蝦醬、酸菜、泡菜等都會(huì)增加鼻咽癌發(fā)病的危險(xiǎn)性，而多吃新鮮蔬菜、水果則可降低發(fā)病率。
4.鹽
可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)
鹽分?jǐn)z取過(guò)多，會(huì)損壞胃黏膜，增加對(duì)致癌物質(zhì)的易感性，導(dǎo)致胃癌高發(fā)。中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)胃癌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)季加孚教授指出，吃得太咸的人不僅容易血壓升高，鹽中大量鈉離子更會(huì)對(duì)人體細(xì)胞造成破壞，為了修復(fù)受損部位，細(xì)胞會(huì)出現(xiàn)代償性增生，增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。由于胃是食物進(jìn)入人體后停留的第一個(gè)器官，所以成為首當(dāng)其沖的“受害者”。
5.發(fā)霉食物(黃曲霉素)
已確證：增加肝癌的風(fēng)險(xiǎn)
有一種真菌叫做黃曲霉素，主要長(zhǎng)在花生和玉米上，一般的水洗、烹調(diào)難以去除。黃曲霉素主要與人體中蛋白質(zhì)和DNA結(jié)合，所以對(duì)每一個(gè)器官都有可能造成危害。由于毒素容易在肝臟內(nèi)積累，因此對(duì)肝臟的毒害最大，只需要1毫克/千克的劑量，便可誘發(fā)肝癌。
到底怎么預(yù)防癌
想要預(yù)防，可能就不能隨心所欲的吃你想吃，做你想做。但想要為健康多加一份保險(xiǎn)總是值得嘗試堅(jiān)持的。看看世衛(wèi)組織推薦的防癌15條原則吧。
1.不吃發(fā)霉的糧食及其制品。
2.不吃熏制或腌制的食物。
3.不酗酒，特別是不飲烈酒。
4.同時(shí)吸煙與喝酒會(huì)大大增加致癌的機(jī)會(huì)。
5.不接觸或少接觸大煙囪里冒出的黑煙，被它污染的空氣里含有少量的致癌物。
6.不吸煙。香煙中的焦油等物質(zhì)是導(dǎo)致肺癌和胰腺癌的致癌因素。最近研究證明，吸煙和婦女宮頸癌也有關(guān)系。
7.不要用有毒的塑料制品(聚氯乙烯)包裝食物。
8.不吃被農(nóng)藥污染的蔬果和其他東西。
9.不吃過(guò)熱、過(guò)硬、燒焦或太咸食物、不喝過(guò)燙的水。
10.不要過(guò)度曬太陽(yáng)。
11.多吃新鮮蔬菜，吃飯不要過(guò)飽，控制肉類(lèi)食物，體重不要過(guò)胖，這樣可以減少癌癥的發(fā)病率。
12.不要經(jīng)常吃有可能致癌的藥物，如激素類(lèi)藥物、大劑量的維生素等。
13.不能用洗衣粉擦洗餐具、茶具或洗食物。
14.有子宮糜爛的婦女，定期檢查、防止癌變。
15.有包莖過(guò)長(zhǎng)的成人或兒童，要及時(shí)切除，環(huán)狀切除后，可防止陰莖癌。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)