二十四節(jié)氣中的寒露,是秋刀魚(yú)最肥美的時(shí)候,大家不妨趁此機(jī)會(huì)多享受這種美味。
秋刀魚(yú)不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì),還含有人體不可缺少的EPA和DHA等不飽和脂肪酸,它們有抑制高血壓、動(dòng)脈硬化的作用。為了去腥增鮮,在烹調(diào)加工時(shí)可以加點(diǎn)檸檬汁,也可以加些胡椒粉、孜然等調(diào)味料。本期,給大家推薦一道秋刀魚(yú)的美食——蒸豆豉秋刀魚(yú)。
蒸豆豉秋刀魚(yú)
原料:秋刀魚(yú)3條(500克),豆豉25克,紅辣椒1個(gè),黃辣椒1個(gè),香蔥1根,生姜1小塊,大蒜5瓣。
調(diào)料:食用油25克,醬油5克,料酒25克,胡椒粉5克,鹽2克。
制作方法:1.秋刀魚(yú)取出內(nèi)臟后切段,洗凈放入盤(pán)中。
2.蔥洗凈后切成蔥花,姜、蒜洗凈切末,辣椒洗凈切塊,豆豉洗凈。
3.鍋內(nèi)放少量油,將蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉入鍋爆香后淋在魚(yú)上。
4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽,蒸約6分鐘至熟即可。
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