夏季是吃水果的好時候，不過，也有很多人總是擔(dān)心一個老生常談的問題——農(nóng)藥殘留。在網(wǎng)上流傳的各種去除農(nóng)藥殘留的方法中，實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，清洗去除農(nóng)殘方法上，淡鹽水浸泡再沖洗，去除果蔬農(nóng)藥殘留效果顯著，用蔬果清潔劑，以及流水直接搓洗，效果也都還不錯。
有媒體日前報道，美國環(huán)境工作組公布一個“2014年果蔬農(nóng)藥殘留排行榜”，蘋果再登農(nóng)藥污染殘留最嚴(yán)重之首，草莓、葡萄、西芹、圣女果也榜上有名。
網(wǎng)上也出現(xiàn)不少去除農(nóng)殘的方法，比如流水搓洗、鹽水浸泡、加面粉揉搓，還有常用的蔬果清潔劑、洗潔精等等。那么北京市場上的農(nóng)藥殘留情況究竟如何，這些幫助去除水果農(nóng)殘的方法是否有效呢?記者從市場上隨機(jī)購買了部分蘋果樣品，請從事食品快速檢測技術(shù)的北京智云達(dá)科技有限公司，在食品安全檢測消費者體驗中心進(jìn)行測試。
結(jié)果顯示，實驗的蘋果樣品雖帶有少量農(nóng)殘，但都未超過國家標(biāo)準(zhǔn)。而從本次實驗看，清洗去除農(nóng)殘方法上，淡鹽水浸泡再沖洗，農(nóng)殘去除顯著，用蔬果清潔劑，以及流水直接搓洗，效果也都還不錯。
北京智云達(dá)技術(shù)工程師于勇介紹，目前在我國農(nóng)業(yè)上廣泛使用的殺蟲劑，即有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥。其中菊酯類農(nóng)藥對人畜的毒性較低，相對比較安全，而有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，對人以及其他高等動物的毒性高，易引起人畜急性中毒事故，所以人們普遍關(guān)注的也主要是這兩類農(nóng)藥的殘留問題。
農(nóng)殘實驗全過程的相關(guān)視頻，公眾可登錄新京報官網(wǎng)，或掃描二維碼，進(jìn)行觀看。
洗潔精去農(nóng)殘效果不明顯
實驗背景：
6月9日，北京智云達(dá)食品安全檢測消費者體驗中心
實驗?zāi)康模?/p>
用不同方法清洗，看農(nóng)殘去除效果
實驗樣品：從不同市場隨機(jī)購買的5個蘋果樣品。實驗前，智云達(dá)實驗人員先檢測了5個蘋果樣品的農(nóng)藥殘留。
北京智云達(dá)技術(shù)工程師于勇介紹，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，果蔬農(nóng)殘抑制率(一種農(nóng)藥殘留表述方式)不應(yīng)超過50%，大于或等于50%，就屬超標(biāo)。實驗數(shù)據(jù)顯示，5個蘋果雖然帶有一些農(nóng)殘，最高為43%，最低為21%，但這些農(nóng)殘抑制率都在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，未見超標(biāo)。
實驗過程：實驗人員按照人們常用的清洗方法，以及網(wǎng)上支招的方法，分別使用洗潔精(標(biāo)稱有去除農(nóng)殘的作用)、蔬果專用清潔劑、淡鹽水浸泡、在水中加面粉再揉搓、流水搓洗30秒以上，在相同時間內(nèi)，對上述蘋果樣品進(jìn)行清洗，然后再使用ZYD-NP農(nóng)藥殘留快速檢測儀對清洗后的蘋果樣品進(jìn)行快速檢測。
實驗結(jié)果：實驗人員介紹，從本次實驗看，鹽水浸泡后再沖洗，蘋果的農(nóng)殘抑制率直接從21%降為零，效果最明顯。其次是專門的果蔬清潔劑，去除農(nóng)殘也還不錯。另外，流水下直接搓洗，也能在一定程度上幫助去除農(nóng)殘。但選用洗潔精以及水中加入面粉揉搓，效果并不明顯。
實驗人員解釋稱，不排除用洗潔精、面粉清洗蘋果后，本身的一些活性成分殘留在蘋果上，對實驗結(jié)果可能有些干擾
說法
“反季節(jié)蔬菜吃前應(yīng)多泡洗”
專家表示，微量農(nóng)殘不會危害健康，葉類菜一般不用農(nóng)藥
國家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心北京派得偉業(yè)科技公司工程師宗鵬告訴記者，“檢出農(nóng)藥殘留”與“危害健康”之間不能畫等號，市場上絕大多數(shù)果蔬的少量農(nóng)藥殘留都在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，不必過分擔(dān)心農(nóng)殘對人體的傷害。
現(xiàn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上大都使用低毒、易降解農(nóng)藥。一般來說，15-20天就能自然降解，加上雨水沖刷、吃前的儲存、清洗及烹飪過程，農(nóng)藥殘留量其實已很少。此外，人體本身也會有免疫能力，微量藥物不會對健康造成影響。
另外，農(nóng)藥濫用確實存在，但不能代表大眾主流，一般來說，像葉菜一類生產(chǎn)周期短的，一般不用農(nóng)藥，時令蔬菜農(nóng)藥也用得少，而對反季節(jié)的蔬菜則要多注意，吃前多泡洗。
農(nóng)業(yè)部此前在全國抽查的結(jié)果顯示，蔬菜的農(nóng)藥殘留合格率是96.8%，與國際水平差不多。有關(guān)負(fù)責(zé)人曾在回答媒體對農(nóng)殘危害的提問時也表示，國家在制定農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)時，都是考慮增加100倍的安全系數(shù)，即使殘留有所超標(biāo)，離對人產(chǎn)生危害還有很大空間。
■ 支招
建議瓜果類盡量去皮食用
如果有消費者始終還是對微量農(nóng)殘有芥蒂，該怎么處理呢?
宗鵬建議，首先要從可靠的渠道購買蔬果，其次是采取“清洗、去皮、烹飪”。他認(rèn)為，“其實用清水清洗已足夠了”，當(dāng)然合格的蔬果清洗劑也沒有問題，而可以去皮的瓜果類都建議去皮，比如土豆等;蔬菜烹飪前焯水不僅有助于減少農(nóng)殘，對減少攝入草酸也有幫助。此外，建議消費者盡量讓自己食用的蔬果種類多樣化，分散風(fēng)險。
至于用鹽水、堿水浸泡，對某些果蔬的某些農(nóng)藥是有效的，不過有的果蔬表皮細(xì)胞容易被這些浸泡溶液破壞，洗到水中的農(nóng)藥又有可能進(jìn)入蔬菜中。
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