健康一線（vodjk.com）訊：近日，上海市生產(chǎn)和銷售的食品用不銹鋼制品被抽查，本次共抽查產(chǎn)品100批次，經(jīng)檢驗，10批次產(chǎn)品不合格。不合格項目為1批次的標(biāo)識和鉻、鎳遷移量超標(biāo)；2批次的鉻遷移量超標(biāo)；7批次的標(biāo)識不合格。

據(jù)悉，世紀(jì)聯(lián)華超市內(nèi)售賣的圓盤，聯(lián)家超市中售賣的湯勺等產(chǎn)品都分別有鉻、鎳超標(biāo)的現(xiàn)象。

為使不銹鋼具有堅固耐用、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、較為耐酸耐堿耐腐蝕等特點，不銹鋼生產(chǎn)過程中必須添加鎳、鉻等重金屬元素，另外受工藝條件限制，鉛、鎘、砷等元素也可能會在生產(chǎn)過程中以雜質(zhì)形式引入。國標(biāo)中，對食品接觸用不銹鋼制品鉛、鉻、鎳、鎘和砷在4%乙酸中的溶出量有嚴(yán)格的限制。

鉻、鎳析出量超標(biāo)的不銹鋼制品與食物接觸，特別是酸性的食物長時間接觸，可能導(dǎo)致重金屬元素遷移至食物中，被人體攝入后，這些元素會慢慢積累，達到一定程度時，會對人體健康產(chǎn)生危害。