健康一線（vodjk.com）訊：7月31日，吉林省食藥監(jiān)局通報第10期省級抽檢結果，肉制品、糕點等4批次檢出不合格，其中，一款牛板筋（醬鹵肉制品）檢出菌落總數(shù)超標嚴重。

不合格名單顯示，2批次牛板筋檢出菌落總數(shù)分別超標5.875倍和46.5倍，其生產(chǎn)企業(yè)分別為樺甸市鵬珅福利食品有限公司和吉林市龍?zhí)秴^(qū)小蜜蜂食品有限公司。

據(jù)悉，菌落總數(shù)的測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。各種微生物可以直接、間接地通過多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營養(yǎng)進行侵入、生長繁殖，最后導致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)。人若食用變質(zhì)的食品會引起各種食物中毒。若食用微生物嚴重超標的食品，很容易患上痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。對于產(chǎn)品不合格的原因，主要涉及四個方面：一是生產(chǎn)場所衛(wèi)生、加工設備衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生條件不達標，引起產(chǎn)品的菌落總數(shù)超標。二是生產(chǎn)設備相對落后，造成質(zhì)量不穩(wěn)定。三是生產(chǎn)設備、工具、容器的清洗消毒不到位，造成了產(chǎn)品的污染。四是出廠檢驗制度沒有完全落實，沒有起到把關作用。

此外，吉林市建周食品有限公司生產(chǎn)的奶酥面包被檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）0.14 g/kg。

據(jù)悉，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）本身是一種廣譜的酸性防腐劑，能夠抑制或殺滅微生物，對酵母菌、霉菌及部分細菌作用效果很好，且價格低廉，被廣泛用于多類食品中。依據(jù)GB 2760-2014 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的要求，在糕點類產(chǎn)品中是禁止添加使用該食品添加劑。

另一款不合格產(chǎn)品為永吉縣于仕萬客隆超市有限責任公司銷售的標稱吉林市納斯福食品有限公司生產(chǎn)的紅棗棗糕（烘烤類糕點），其防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.356。

據(jù)悉，GB 2760-2014 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。