“生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作存在不規(guī)范”、“人員衛(wèi)生管理不規(guī)范”。今日，安徽省合肥市食藥監(jiān)局公布了對(duì)于杠崗香食品有限公司調(diào)查處理結(jié)果，責(zé)令其停產(chǎn)停業(yè)。

不久前，該企業(yè)被媒體曝光生產(chǎn)的速食包存在環(huán)境臟亂差、衛(wèi)生不規(guī)范等問題。這些3-5元的廉價(jià)速食包，日銷40萬分，被直接加熱后“充當(dāng)”現(xiàn)做的外賣。

原料直接放置地面，口罩佩戴不規(guī)范

根據(jù)合肥省食藥監(jiān)總局發(fā)布的《關(guān)于杠崗香食品有關(guān)問題的調(diào)查處理結(jié)果通報(bào)》顯示，該企業(yè)在生產(chǎn)過程中存在：車間地面破損不平整，有積水;生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作存在不規(guī)范;人員衛(wèi)生管理不規(guī)范等問題。因此，合肥食藥監(jiān)總局給予責(zé)令停產(chǎn)的行政處罰。

但針對(duì)媒體曝光提及的食物過期、牛肉被注入大豆蛋白等問題，調(diào)查顯示均無問題。該生產(chǎn)企業(yè)具有相關(guān)資質(zhì)，大豆蛋白注入牛肉也是合規(guī)行為。

主要是蓋飯使用，月銷超500萬

“外賣是用速食包制作的?我們點(diǎn)外賣就以為是現(xiàn)炒的，這跟去超市買方便米飯有什么區(qū)別。”大部分消費(fèi)者對(duì)于外賣出自速食包表示氣憤，甚至認(rèn)為這是欺騙消費(fèi)者的行為。

據(jù)了解，速食包，食品行業(yè)通常叫做菜肴包、料理包，屬于預(yù)制菜肴加工品中的即熱菜肴(即熱餐)，也就是指加工成的冷凍、冷藏或常溫食品，只需熱水浴或微波爐等快速加熱即可食用。

健康時(shí)報(bào)記者查詢發(fā)現(xiàn)，電商平臺(tái)上有很多冷凍料理包類商品，電商網(wǎng)站上銷售數(shù)據(jù)顯示，各類料理包在5-10元不等，涉及幾十種菜肴，銷售最高的單品累及銷量超18萬份。該公司銷售人員直言，他們的速食包主要用于制作蓋飯，料理包種類很多，月銷大概在500萬份。

“我是做蓋飯的，比自己炒的快，以后繼續(xù)使用。”在電商平臺(tái)的評(píng)論區(qū)出現(xiàn)這條評(píng)論，更有肉夾饃店主評(píng)論到，“開店至今，一直使用這家料理包。”業(yè)內(nèi)人士透露，許多店都用料理包，節(jié)約時(shí)間，來店客人多的時(shí)候以及外賣都會(huì)使用速食包。

據(jù)了解，菜肴包主要售賣給餐飲商戶，餐飲酒店開辟預(yù)制菜業(yè)務(wù)，已經(jīng)并非新鮮事兒。

預(yù)制菜有酒店預(yù)制菜、料理包、家庭方便菜、半成品菜等，其研發(fā)的初衷是為了解決宴席菜、酒店特色飯菜中繁瑣的流程和復(fù)雜的工藝問題，甚至實(shí)現(xiàn)“去廚師化”。據(jù)原農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2012年我國(guó)涉及預(yù)制菜肴加工的企業(yè)近1400家，約占我國(guó)規(guī)模以上食品制造企業(yè)的20%。

此次事件曝光了廉價(jià)速食包生產(chǎn)中存在的安全隱患，國(guó)家相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管。(健康時(shí)報(bào)記者 王振雅)

參考資料：

①《我國(guó)預(yù)制菜肴加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究》.《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)》2013-10-17.

②《料理包風(fēng)頭不減，食企、餐企、電商磨刀霍霍，搶灘預(yù)制菜》

③《以為是現(xiàn)炒實(shí)際為速食包加熱 外賣速食餐成監(jiān)管盲區(qū)》

原標(biāo)題：不合格外賣速食包被食藥監(jiān)局責(zé)令停產(chǎn)，很多餐館都在用