“洋酒遇上腐乳菜，老外舌尖上的王致和”活動近日在北京舉行。不少外國友人受邀前來品嘗中國地方特色美食，感受東西方文化碰撞帶來的特別味道。

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外國友人品嘗中國地方特色美食，感受東西方文化碰撞帶來的特別味道。　鐘欣 攝

馬利寶、朗姆、橙汁、西柚糖漿……調(diào)酒技師用變幻的手法將各種酒的醇美釋放到淋漓盡致，空氣中彌漫著醉人的芳香。不過，此時與雞尾酒搭配的不是以往的西餐，而是餐廳秘制腐乳菜：五彩繽紛、黃金搭檔、臭鱖魚、蒜香雞翅、烤豬肋排、荷塘月色、玫瑰之約、鴛鴦水餃、主廚披薩等等。

廚師長周統(tǒng)戰(zhàn)表示：“用腐乳烹制菜肴，既可以讓料理更加多樣，菜肴更富有變化，還可以使滋味更有層次，菜品更加誘人。在眾多腐乳中，當屬王致和臭豆腐最為講究。用臭豆腐烹制菜肴那更是一絕。這個‘黃金搭檔’就是將臭豆腐攪碎放入雞蛋中，加蔥末、青紅辣椒切粒拌勻，攤成餅即可。還有臭鱖魚、荷塘月色、鴛鴦水餃都加入了臭豆腐，‘聞之臭，食之香’。

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這種特殊的搭配，給現(xiàn)場的外國友人帶來了不同的新鮮感受。 來自土庫曼斯坦的留學生對廚師制作的菜肴贊不絕口，尤其是對腐乳雞蛋餅和“玫瑰之約”兩道菜情有獨鐘。他表示，沒想到聞起來味道不是很好的臭豆腐，做成菜竟然很可口?，F(xiàn)場，古巴、委內(nèi)瑞拉等國家的外國朋友也以雞尾酒佐餐，品嘗腐乳菜。

“你們喜歡吃西方奶酪，今天嘗的東方奶酪王致和腐乳。”王致和公司代表也和外國友人攀談起來。“腐乳中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還有經(jīng)微生物或酶分解產(chǎn)生的多種氨基酸，以及具有不同生物活性的多肽，進一步提高了腐乳的營養(yǎng)及健康價值。腐乳中含有的生物活性物質(zhì)如大豆異黃酮、大豆低聚糖、皂苷等具有降低膽固醇、降血壓、預防骨質(zhì)疏松和減緩衰老，抗氧化等作用。很多老北京人吃了幾十年。”(鐘欣)

原標題：外國友人品嘗中華老字號美食 感受“不同味道”