2018中國南海漁都(陽江)美食文化節(jié)12月1日在廣東陽江市海陵島經(jīng)濟開發(fā)試驗區(qū)保利玉露天街啟動，現(xiàn)場發(fā)布了“陽江海島創(chuàng)意菜單”。

青蒜花腩燜生蠔?！⊥ㄓ崋T　攝

紅口貝海草煮大芥菜。　通訊員 攝

“陽江海島創(chuàng)意菜單”是對經(jīng)典菜式的創(chuàng)新升級，融入粵菜師傅長期扎根星級酒店的國際化視野和創(chuàng)新食材技藝，菜式更加凸顯“陽江本地優(yōu)質食材+粵菜精做+醬料運用技巧”的特色。

2018中國南海漁都(陽江)美食文化節(jié)啟動儀式?！⊥ㄓ崋T 攝

該菜單研發(fā)者之一、烹飪大師張志強表示，該菜單選用當?shù)氐孽r活海鮮和農(nóng)特產(chǎn)品，如生蠔、大斑蝦、走地雞、珍珠馬蹄、陽江豆豉等，以爆炒、慢燉、浸煮等多種傳統(tǒng)粵菜烹飪技法炮制，務求突出“選料鮮活，原汁原味”的陽江美味。

記者注意到，“頭抽干蔥豆豉蝦”選用陽江大斑蝦，配上致美齋天頂頭抽、陽江豆豉、干蔥頭進行爆炒，蝦肉鮮爽、豉香味濃郁；“青蒜花腩燜生蠔”則是選用陽江市陽西程村大生蠔以及靚花菇、土豬五花肉、青蒜進行燜煮，蠔肉甘香、口感香濃，令人回味無窮；燉品“石斛老雞燉海螺”中的海螺也是來自陽江海域，湯味濃郁、滋補養(yǎng)肝。

“粵菜師傅在陽江”課堂當天在陽江嶺南佳園度假酒店開課，“粵菜師傅陽江培訓基地”同期揭牌。該課堂導師團隊成員是來自廣州星級酒店的5位粵菜大師。課堂上，粵菜師傅分享了烹飪秘籍，并選用陽江食材，融合當?shù)仫L味，展示了粵菜燉、炒、蒸、燜、釀等烹飪關鍵步驟、技術與技巧。

本次活動由嶺南集團和陽江市旅游局、市農(nóng)業(yè)局、市海洋與漁業(yè)局聯(lián)合主辦。

啟動儀式上，陽江市還發(fā)布了全市十大鄉(xiāng)村旅游特色村、優(yōu)質旅游商品、游客最喜愛土特產(chǎn)、地道美食等鄉(xiāng)村旅游系列評選結果，以及“上山下海，悠游陽江”鄉(xiāng)村旅游精品線路。 (程景偉 譚芷欣)

原標題：“南海漁都”廣東陽江發(fā)布海島創(chuàng)意菜單