多倫多大學(xué)圣邁克爾醫(yī)院(ST. Michael's HospiTal)領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)新研究表明，大豆蛋白能夠少量但顯著地降低膽固醇。

隨著美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)計(jì)劃將大豆從心臟健康食品名單中移除，圣邁克爾醫(yī)院的研究人員開(kāi)始對(duì)46項(xiàng)評(píng)估大豆的現(xiàn)有試驗(yàn)進(jìn)行薈萃分析，并確定這一提議是否符合現(xiàn)有文獻(xiàn)。

在46項(xiàng)試驗(yàn)中，43項(xiàng)為meTa分析提供了足夠的數(shù)據(jù)。41項(xiàng)試驗(yàn)檢測(cè)了這種蛋白質(zhì)對(duì)低密度脂蛋白(LDL)膽固醇的影響，LDL通常被稱為"壞膽固醇"，因?yàn)樗母吆繒?huì)導(dǎo)致膽固醇在動(dòng)脈中積聚。所有43項(xiàng)研究都提供了關(guān)于"總膽固醇"的數(shù)據(jù)，這反映了血液中膽固醇的總量。

研究人員發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白可以使成年人體內(nèi)的低密度脂蛋白膽固醇降低3%至4%--雖然幅度不大，但意義重大，該研究的主要作者、臨床營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)險(xiǎn)因素調(diào)節(jié)中心主任David Jenkins博士說(shuō)道。

Jenkins博士說(shuō)："如果把高飽和脂肪和富含膽固醇的肉類添加到包括大豆在內(nèi)的飲食中，膽固醇的降低幅度可能會(huì)更大?，F(xiàn)有的數(shù)據(jù)和我們的分析表明，大豆蛋白有助于心臟健康。"

這項(xiàng)研究的一個(gè)限制是，它只分析了FDA之前提到的46項(xiàng)試驗(yàn)，而沒(méi)有涉及更多的研究。 Jenkins博士和他的團(tuán)隊(duì)希望，F(xiàn)DA目前對(duì)大豆蛋白的評(píng)估能考慮到這項(xiàng)工作，因?yàn)榇蠖沟鞍着c心臟健康有關(guān)。  

Jenkins博士說(shuō)："我們希望公眾將繼續(xù)把植物性飲食視為一種健康的選擇。這符合加拿大衛(wèi)生部最近發(fā)布的食品指南，該指南強(qiáng)調(diào)加拿大人食用植物蛋白食品。"

參考資料：   Sonia Blanco Mejia eT al， A MeTa-Analysis of 46 STudies IdenTified by The FDA DemonsTraTes ThaT Soy ProTein Decreases CirculaTing LDL and ToTal CholesTerol ConcenTraTions in AdulTs， The Journal of NuTriTion (2019). DOI： 10.1093/jn/nxz020