研究中小鼠接受了極高劑量的白藜蘆醇，相當于一個人要喝下4000瓶紅酒。

法國人日常飲食中常有高脂肪高膽固醇的食物，但其心血管疾病發(fā)病率卻相對較低，這就是學界著名的“法國悖論”。研究者提出了多種假設希望解釋法國悖論。法國人好飲紅酒，紅酒中的白藜蘆醇就一度被作為法國悖論背后的神秘因素而聲名鵲起。

白藜蘆醇是一種非黃酮多酚化合物，最早在百合科藜蘆屬植物白藜蘆（Veratrum grandiflorum）中發(fā)現(xiàn)，隨后在多種植物，尤其是水果中也發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇的存在，最廣為人知的就是葡萄。

最初白藜蘆醇只被視為一種植物抗毒素（植物抵抗病害反應產(chǎn)生的物質(zhì)），但之后的研究表明，白藜蘆醇在實驗室條件下對多種實驗微生物和動物，如酵母菌、蠕蟲、小鼠等，表現(xiàn)出抗炎、抗氧化以及延長壽命的作用；對不同的疾病動物模型也表現(xiàn)出不同程度的有益效果。

近日，美國心臟協(xié)會旗下的Circulation刊發(fā)了一項關(guān)于白藜蘆醇降低血壓的新研究成果。英國倫敦國王學院的Oleksandra Prysyazhna博士等研究者通過對血管平滑肌細胞和小鼠的一系列研究，提出了白藜蘆醇降血壓機制新的闡釋：白藜蘆醇通過誘導環(huán)磷酸鳥苷依賴性蛋白激酶（PKGIα）氧化修飾，介導舒張血管的作用，這一作用在氧化應激的情況下尤為明顯。

圖片來源：Circulation官網(wǎng)

這篇新的研究論文似乎是對白藜蘆醇“神奇效果”的又一有力佐證，但學界專家對此有不同的見解。倫敦瑪麗女王大學（Queen Mary University of London）的Roger Cordor教授提出，這篇論文提到的白藜蘆醇降血壓機制，與其說是白藜蘆醇的藥理作用，不如說是在遠超過正常藥用濃度水平的實驗室條件下促成的結(jié)果。這種對蛋白質(zhì)氧化修飾的“脫靶效應”對健康很可能弊大于利。

Roger Cordor教授還提到，“這項研究并未提出白藜蘆醇降血壓效果的劑量閾值。研究中小鼠接受320mg/kg的極高劑量，這相當于人攝入15-20克白藜蘆醇，如果通過紅酒攝入如此高劑量的白藜蘆醇，大約相當于要喝下3000升紅酒（按750毫升每瓶計算相當于4000瓶紅酒）”。薩里大學（University of Surrey）的Bob Patton博士也提出了類似的見解，“這篇論文的研究者在實驗室條件下，采用極高劑量，證明了白藜蘆醇對小鼠具有明顯的降血壓作用。但作者也指出了這些作用尚未在人體得到證實。”

關(guān)于靠飲用紅酒攝入白藜蘆醇從而降低血壓的“都市傳說”，Bob Patton博士還指出，“雖然白藜蘆醇通常和紅酒聯(lián)系在一起，但其實這種天然化合物在多種水果和堅果中都存在，而非僅僅是葡萄。過量飲酒反而導致血壓升高，引發(fā)一系列的心血管問題，如心臟病發(fā)作和中風。喝一杯紅酒也許是結(jié)束緊張的一天的放松方式，但這對降低血壓并沒有什么幫助，減輕體重，規(guī)律運動和釋放壓力才是控制血壓的最好方法。”

盡管白藜蘆醇的保健效果和適當飲用紅酒有益身體健康的傳言甚囂塵上，但實際上科學研究尚未實質(zhì)性地證實這些傳言。與此相對的，卻有研究表明飲酒對身體并無益處。與其寄希望于科學尚未證實的傳聞，不如保持健康的生活方式和良好的心態(tài)，才是維持健康延緩衰老的不二法門。

參考資料

[1] Oleksandra Prysyazhna, et al., (2019). Blood Pressure-Lowering by the Antioxidant Resveratrol is Counterintuitively Mediated by Oxidation of cGMP-Dependent Protein Kinase. Circulation, 10.1161/CIRCULATIONAHA.118.037398

[2] http://www.sciencemediacentre.org/expert-reaction-to-study-on-a-molecule-in-red-wine-and-blood-pressure/. Retrieved May 29, 2019, from http://www.sciencemediacentre.org/expert-reaction-to-study-on-a-molecule-in-red-wine-and-blood-pressure/

原標題：紅酒降血壓作用被確認？網(wǎng)紅白藜蘆醇的保健效果，專家怎么說？