吃甜的會(huì)發(fā)胖，吃咸的高血壓，吃酸的補(bǔ)維C，吃苦的……苦的不好吃。但唯獨(dú)辣這個(gè)味道，在各個(gè)維度都無法達(dá)成共識(shí)。

辣椒，作為川貴湘贛人民誓死捍衛(wèi)的榮耀，喜歡的人樂此不疲，視鴛鴦鍋為人生最大的卑微妥協(xié)；

討厭的人卻避之不及，甚至堅(jiān)稱吃辣即自虐，因?yàn)槔钡谋举|(zhì)是痛覺而非味覺。

有人說它除濕發(fā)汗、減肥降壓、延年益壽；也有人說它刺激上火，起碼對(duì)屁股就著實(shí)不太友好。

近日，發(fā)表在JACC 的研究就為“挺辣黨”再添一籌。在這項(xiàng)來自意大利的研究中，研究者們認(rèn)為經(jīng)常吃點(diǎn)紅辣椒有助于降低全因死亡和心血管病死亡風(fēng)險(xiǎn)。

意大利位于地中海沿岸，而地中海飲食是公認(rèn)的“健康飲食”之一。而辣椒，則是傳統(tǒng)地中海飲食的常見部分。

這項(xiàng)研究總共納入了共 22,811 名男女，通過問卷調(diào)查采集了食用辣椒的頻率，并進(jìn)行了長達(dá)平均8.2年的隨訪。

結(jié)果顯示與從不吃或很少吃（少于每周兩次）紅辣椒的人相比，每周吃4次以上紅辣椒的人全因死亡和心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)分別降低23%和34%。

此外，辣椒的定期攝入還與缺血性心臟病和腦血管死亡風(fēng)險(xiǎn)負(fù)相關(guān)。在無高血壓的個(gè)體中，食用辣椒與全因死亡率的相關(guān)性似乎更強(qiáng)。

這樣的研究還不止一家，2016年P(guān)los One 刊登了一項(xiàng)來自美國的研究，對(duì)16179名參與者進(jìn)行了中位數(shù)高達(dá)18.9年的隨訪。

研究中共觀察到4946例死亡，其中食用辣椒的參與者的全因死亡率為21.6％，而未食用辣椒的參與者的全因死亡率為33.6％。

且不止是老外，針對(duì)中國人的研究里也發(fā)現(xiàn)了辣椒有益的證據(jù)。

2015年BMJ 年刊登的一項(xiàng)研究就對(duì)來自中國十個(gè)地區(qū)已排除癌癥、心臟病和中風(fēng)的199,293名男性和288,082名女性進(jìn)行了長達(dá)數(shù)年的研究。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃辣椒與男女全因死亡率呈現(xiàn)高度一致的負(fù)相關(guān)。與不吃辣椒者相比，每周吃辣椒6-7次的人全因死亡率降低了14%。

不過嘛，吃辣黨也不要開心得太早，“倒辣黨”手里也不是沒有拿得出手的論據(jù)。

今年在Nutrients 的一項(xiàng)研究對(duì) 4852 名來自中國九省的衛(wèi)生醫(yī)療工作者進(jìn)行了研究，以了解辣椒攝入量與認(rèn)知功能之間的關(guān)系。

研究在1989-2011期間共進(jìn)行了九次數(shù)據(jù)收集，并在1997、2000、2004和2006的調(diào)查中，對(duì)55歲以上的受試者進(jìn)行了認(rèn)知篩查評(píng)分。

結(jié)果顯示，與不吃辣椒的人相比，每天攝入辣椒超過50克的人認(rèn)知能力得分明顯更低。

更為有趣的是，辣椒攝入量與認(rèn)知能力下降之間的正相關(guān)性在體重指數(shù)低的人群中要強(qiáng)于體重指數(shù)高的人群，如下圖所示，吃辣對(duì)瘦子而言，影響最為顯著。

這可能是胖子們?cè)诮】翟掝}方面難得的好消息了……

雖然眾說紛紜，但其實(shí)大家也不必因?yàn)樽约撼岳被虿怀岳倍只拧ｏ嬍车慕】蹈嗳Q于整體的均衡搭配，而非對(duì)單一食物的取舍。

況且，不同人對(duì)于食物的耐受能力也有所不同，無法絕對(duì)的判斷吃辣多少才算健康。

不過即便如此，世間之辣千千萬，怎么大家做實(shí)驗(yàn)光說紅辣椒都不分一分品種呢，不了解一下我大天朝的線椒、七星椒、美人椒、小米椒、朝天椒、皺皮椒、螺絲椒、牛角椒么？

參考資料：

[1] Bonaccio M, et al. Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults. J Am Coll Cardiol, 2019, 74: 3139-3149

[2] Spence JD. Chili Pepper Consumption and Cardiovascular Mortality. J Am Coll Cardiol. 2019, 74

[3] Mustafa Chopan, Benjamin Littenberg, The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality: A Large Population-Based Cohort Study, DOI:10.1371/journal.pone.0169876

[4] Jun Lv, Lu Qi et al, Consumption of spicy foods and total and cause-specific mortality: population based cohort study, doi: 10.1136/bmj.h3942

[5] Zumin Shi, Tahra El-Obeid et al, High Chili Intake and Cognitive Function among 4582 Adults: An Open Cohort Study over 15 Years, Nutrients 2019, 11, 1183; doi:10.3390/nu11051183