買(mǎi)回來(lái)的菜一定要洗干凈，原因一是菜里可能會(huì)有農(nóng)藥，原因二是就算沒(méi)有農(nóng)藥，可能會(huì)有一些肥料、化肥殘留。那么如何去掉農(nóng)藥殘留？
1、淡鹽水浸泡
一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1遍。對(duì)包心類(lèi)蔬菜，可先切開(kāi)，放入清水中浸泡2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。
2、用淘米水洗
淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。全國(guó)各地均有這種蟲(chóng)，它是甘藍(lán)菜、卷心菜、西蘭花、菜花、長(zhǎng)葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴(yán)重害蟲(chóng)。雖然菜粉蝶本身并無(wú)害，但菜青蟲(chóng)咬食葉片，咬過(guò)的葉子創(chuàng)口易誘發(fā)軟腐病。
3、用小蘇打洗
先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間到15分鐘左右。
4、用開(kāi)水泡燙
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時(shí)，下鍋前最好先用開(kāi)水燙一下，可清除90%的殘留農(nóng)藥。
5、日照消毒
陽(yáng)光照射蔬菜會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會(huì)減少60%。方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。
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