過多食用臘味等肥膩食品會(huì)增加脂肪在肝的積累
肝是人體最大的消化腺體，負(fù)責(zé)分泌膽汁，又承擔(dān)著各種物質(zhì)的合成、代謝、解毒等重要功能。秋季氣候干燥，水分丟失增多，毒素排泄減少，而此時(shí)進(jìn)食量有增無(wú)減，令肝臟不堪重負(fù)。廣州有醫(yī)學(xué)專家指出，慢性肝病的患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)很有講究，關(guān)鍵是補(bǔ)充蛋白質(zhì)要量少質(zhì)優(yōu)。
病因
油多水少
折煞肝臟
廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師張文茹介紹，秋季到醫(yī)院看肝病的人明顯增多，原因有如下幾種：
秋季人們進(jìn)食增多，高蛋白、高脂肪增加了肝臟的負(fù)荷，過多食用臘味之類的肥膩食品只會(huì)增加脂肪在肝的積累，一些食品在制作和煎炸烹飪的過程中，所含不飽和脂肪全被轉(zhuǎn)化成飽和脂肪，也對(duì)人體不利。
如果飲食不潔，還有被病毒性肝炎甲肝和戊肝通過消化道傳染的危險(xiǎn)。
秋季氣候干燥，若不注意補(bǔ)充就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分不足，影響肝臟解毒排毒，造成毒物的蓄積。
此外，年底應(yīng)酬增多，喝酒攝入的酒精可直接損害肝細(xì)胞。
發(fā)病
慢性肝病
最怕感染
患有慢性肝臟疾病的人，秋季很容易復(fù)發(fā)。張文茹稱，這些患者的肝臟制造免疫抗體的能力下降，使得身體的免疫力低下，遇到秋季溫差增大，如果夜生活過多影響了休息，就很容易發(fā)生呼吸道、腸道等感染，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生敗血癥——這對(duì)負(fù)責(zé)解毒、排毒的肝臟而言猶如雪上加霜。
不勝負(fù)荷的肝臟可爆發(fā)急性肝炎，出現(xiàn)惡心、嘔吐、黃疸、食欲下降等癥狀。但張文茹提醒，更多的時(shí)候肝病緩慢發(fā)作，癥狀隱蔽。建議在秋季復(fù)查一次肝功能，做一做肝臟B超。
提醒
慢性肝病患者
特別要注意蛋白質(zhì)攝入
在秋季給肝臟保駕護(hù)航，張文茹建議慢性肝病患者特別要注意蛋白質(zhì)的攝入。
過去提倡肝病患者多攝入蛋白質(zhì)以促進(jìn)機(jī)體修復(fù)，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)攝入蛋白質(zhì)過多導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)氨等含氮毒素增多，可誘發(fā)肝性腦病而令患者精神錯(cuò)亂或陷入昏迷。
正常人每日攝入的蛋白質(zhì)宜在80克～100克，但慢性肝病患者要減少到50克～60克，而他們合成蛋白的能力下降，為了滿足身體需要就得盡量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白，例如含支鏈氨基酸較多、代謝產(chǎn)氨較少的魚肉、雞肉、牛奶、黃豆等，而含芳香氨基酸較多、代謝產(chǎn)氨較多的豬牛羊肉則不宜多吃。
多吃蔬果，避免辛辣食品
燕窩、魚翅等“補(bǔ)品”含優(yōu)質(zhì)蛋白有限，吃了白占據(jù)蛋白質(zhì)的“配額”，不宜納入食譜。
正常人沒有必要攝入蛋白粉，慢性肝病患者才需要補(bǔ)充，但應(yīng)該聽醫(yī)生的具體指導(dǎo)，因?yàn)楹芏嗳说臓I(yíng)養(yǎng)不良是由于熱量不足而非蛋白不足。患者還可多吃蔬果。肝臟門脈高壓造成食管靜脈曲張的患者應(yīng)避免辛辣食品。
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