蓮藕已是大眾餐桌上的常菜，大家都有各自做蓮藕菜的做法，煎炒烹炸皆相宜的蓮藕，成為大眾最喜歡的菜之一。
蓮藕功效
蓮藕味甘，性平，有消炎化淤，清熱解燥，止咳化痰之功效。
如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家愛(ài)吃的炸藕合，實(shí)際上煎藕合無(wú)論從口感、味道、均勻、營(yíng)養(yǎng)等多方面都好于炸藕合。而如果想兼具食療效果，則最好是選擇其他做法。
介紹幾種常用之法如下----
榨藕汁----選鮮藕，（以白蓮藕為好），洗凈去皮，榨為藕汁；胡蘿卜洗凈榨為汁，加蜂蜜調(diào)勻，每日早上飲用，可防秋燥，潤(rùn)肺止咳化痰。
生食----選嫩藕，洗凈去皮，生吃，可以化解產(chǎn)婦體內(nèi)淤血。
冷調(diào)----優(yōu)質(zhì)蓮藕，洗凈去皮，切薄片，在開水中焯過(guò)，立即過(guò)涼。配精鹽、味精、陳錯(cuò)、白糖、姜絲，淋花椒油或者麻油即成。（兩種尾油，兩種風(fēng)味，不可同用）。
其他如藕片、藕丁的種種炒法，不再詳述。唯對(duì)藕合還有絮語(yǔ)----
炸藕合，我曾吃過(guò)三次蝦泥餡的，味道絕佳！
蒸藕合，與炸藕合不同，要的是蒸品的軟，因此，在做時(shí)須把未加餡的藕片用沸水焯過(guò)，然后再夾餡，上鍋蒸，方能體現(xiàn)“蒸”品的特色。
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