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秋燥是人在秋季感受燥邪而發(fā)生的疾病。病邪從口鼻侵入，初起即有津氣干燥的癥狀，如鼻咽干燥、干咳少痰、皮膚干燥等。燥有兩種不同的性質(zhì)：一偏于寒，一偏于熱，秋燥是外感六淫的病因之一，人體極易受燥邪侵襲而傷肺，出現(xiàn)口干咽燥、咳嗽少痰等各種秋燥病癥，臨床上分為“涼燥”、“溫燥”二種類型。

涼燥：感受秋涼燥氣而發(fā)病，即秋燥之偏于寒者，臨床表現(xiàn)初起頭痛、身熱、惡寒無汗、鼻鳴鼻塞，類似感受風(fēng)寒，但本病有津氣干燥的現(xiàn)象，如唇燥溢干、干咳連聲、胸悶氣逆、兩脅竄痛，皮膚干痛，舌苔薄白而干等癥，是肺受寒燥之邪、津液耗損而出現(xiàn)的寒燥癥狀。?

溫燥：感受秋季天亢旱燥氣而發(fā)病，是秋燥之偏于熱者。臨床上表現(xiàn)初起頭痛身熱、干咳無痰，咳痰多稀而粘、氣逆而喘、咽喉干痛、鼻干唇燥、胸悶脅痛、心煩口渴、舌苔白薄而燥、舌邊尖俱紅等癥，是肺受溫燥之邪，肺津受灼而出現(xiàn)的燥熱癥狀。

俗話說，“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。根據(jù)“燥則潤之”的原則，秋天應(yīng)該以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主，而藕就是當(dāng)之無愧的滋補佳品之一。

鮮藕入饌，既可單獨做菜，也可做其它菜的配料，如藕肉丸子、藕餃、炸脆藕絲、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等。除此以外，還有不少用藕進行食療的“小秘方”——感冒咽喉疼痛，可以用藕汁加蛋清漱口；患上支氣管炎咳嗽或者發(fā)燒時，可飲用生榨藕汁，既能退燒又解除口渴；將藕汁與生姜汁一起摻合飲用，又變成了效果奇佳的醒酒湯……

貼心提示

1.選藕時，要挑選那些外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。如果藕發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

2.燒藕時不要用生鐵鍋，以防藕變色。為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起擦干，就可使其保持玉白水嫩不變色。

蓮藕食譜

粉蒸蓮藕

原料：藕500克、生米粉50克、鹵豬肉（肥瘦五花肉）100克制作方法：

1.蓮藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再切成塊狀。

2.鹵豬肉切成小丁。

3.將藕、肉拌合，同盛入一瓷盤中，加入備好了的生米粉、精鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、油一起拌勻，倒在蒸籠中，旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤里。

4.將備好的醬油、醋、芝麻油調(diào)成味汁，淋入藕內(nèi)。

藕節(jié)黃芪豬肉湯

原料：藕30克、蓮子15克、黃芪30克、豬瘦肉100克、山藥30克、黨參30克制作方法：

1、肉洗凈，切小塊。

2、將藕節(jié)、蓮子、黃芪、山藥、黨參洗凈，同豬瘦肉一起入鍋煎煮，煎至瘦肉熟爛，即可飲湯

中醫(yī)驗方治秋燥方法：

1.潤燥清火：連翹12克、薄荷3克、石膏24克、生地18克、甘草3克、草決明15克。

適應(yīng)癥：燥氣化火，耳鳴目赤，牙齦咽喉腫痛。適應(yīng)癥：燥氣化火，耳鳴目赤，牙齦咽喉腫痛。

2.生津益胃：沙參10克、麥冬12克、生地18克、玉竹10克、冰糖3克。

適應(yīng)癥：舌燥唇干、不思飲食，舌紅無苔，熱病后胃津未復(fù)。

3.潤腸通便：南杏仁15克、北杏仁15克、桃仁12克、金銀花15克、玄參10克。

適應(yīng)癥：大腸受熱、大便干結(jié)、口腔干燥。

4.增液潤燥：玄參10克、麥冬15克、生地24克、桃仁12克、厚樸12克、枳實10克、甘草3克。

適應(yīng)癥：熱病后津液枯竭，口燥作渴，便秘不通。

5.滋燥養(yǎng)榮：當(dāng)歸15克、生地18克、熟地18克、白芍12克、秦艽12克、防風(fēng)12克、甘草3克、黃芩10克

適應(yīng)癥：血虛生燥，皮膚皺摺，筋急抓枯。

6.清燥潤肺（清燥救肺）：人參6克（另煎）、麥冬12克、桑葉15克、石膏30克、胡麻仁12克、阿膠10克（烊服）、杷葉15克、甘草3克、杏仁15克。

適應(yīng)癥：溫燥傷肺，頭痛身熱，干咳無痰，氣逆而喘，咽干鼻燥，心煩口渴，苔白，舌紅少津。

7.滋燥清腸：黃連6克、阿膠10克（烊服）、生地18克、牡丹皮12克、銀花12克

適應(yīng)癥：肺燥腸熱、下利灼肛、秋燥兼伏暑熱，已從火化。

秋季防燥：

1.秋天的主要氣候特點是干燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。但是，光喝白開水，并不能完全抵御秋燥帶來的負面效應(yīng)。我國古代就有對付秋燥的飲食良方：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯?！睋Q言之，喝白開水，水易流失，若在白開水中加入少許食鹽，就不那么容易流失了。白天喝點鹽水，晚上則喝蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一舉三得。