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立秋養(yǎng)生——蓮藕汁怎么做?

來源:健康一線   2017年09月11日 手機(jī)看

立秋養(yǎng)生:蓮藕汁?

《神農(nóng)本草經(jīng)》曾記載:藕“主補中養(yǎng)神,益氣力,除百病,久服輕身耐老。”藕的吃法很多,且有許多講究。

蓮藕頂端一節(jié)稱為荷花頭,其肉質(zhì)脆嫩,甜味濃郁,最適宜鮮食。第二節(jié)則較粗壯而稍老,第三節(jié)又比第二節(jié)更老些,所以這兩節(jié)是燉制“捂熟藕”的理想原料。蓮藕從第四節(jié)開始的各節(jié),因莖徑逐漸細(xì)小,肉薄質(zhì)老,所以只適合做菜。

當(dāng)然,生吃蓮藕和熟吃蓮藕的功效是不一樣的。生藕能清熱生津止渴,對防治秋燥非常有效;而熟藕能健脾開胃益血。

做蓮藕汁時,先將蓮藕洗刷干凈,放在開水中燙幾分鐘后取出。把藕切成薄片,放入果汁機(jī)中加涼開水打成汁,過濾去渣。最后,加上少量冰糖,或用杏仁霜調(diào)服。這樣調(diào)制出的蓮藕汁,風(fēng)味、口感俱佳,還可潤燥止咳,對咯血、尿血等患者,也能起輔助治療作用。

另外,可將蓮藕涼拌,涼拌時需加白醋少許,再加姜絲、冰糖,藕粉遇醋凝聚,這樣咬起來就非常清脆,味道酸中帶甜,是非常好的下酒菜肴。

煮熟以后的蓮藕,性由涼變溫,失去了消瘀清熱的性能,但卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸娴氖澄铮芙∑⒀a胃、養(yǎng)陰潤燥。江南特色食品糯米藕、蓮藕排骨湯等老少皆宜。

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