都說立秋后開始“貼秋膘”，秋季里身體流失的營養(yǎng)素增多，夏季過后就應(yīng)該適度補(bǔ)充，只不過秋季進(jìn)補(bǔ)不宜“大補(bǔ)”，否則容易傷及脾胃，習(xí)慣大魚大肉的人不妨肉類搭配豆類一起食用，滋陰潤燥又解秋毒。
說到補(bǔ)充營養(yǎng)，許多人就會想到吃肉。專家稱，脾胃好的人秋后可以適當(dāng)增加肉類的攝取量，當(dāng)然，吃肉進(jìn)補(bǔ)忌過量，慎防弄巧成拙。
專家建議，吃肉時最好與豆類食物搭配，因?yàn)槎怪破分泻写罅柯蚜字梢匀榛獫{，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊形成。
豆類含有蛋白質(zhì)、必要的脂肪和一些生物活性化合物，是上佳的抗氧化劑，不僅能幫助身體回復(fù)年輕狀態(tài)，促進(jìn)身體健康、維持健康體重，還能有效抗病防癌。最妙的是，幾乎所有豆類都是味甘性平，不失為秋季最好的滋補(bǔ)食物。
推薦食譜
【黃豆煮豬排骨】
材料：豬排500克，黃豆一把，大棗10枚，通草20克，生姜片、鹽等各適量。
做法：
1、首先將豬排骨頭洗凈，剁成塊，黃豆、大棗、生姜洗凈，通草洗凈用紗布包好，做成藥包。
2、在鍋內(nèi)加水，用中火燒開，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包。
3、用文火煮2小時，拿掉藥包，加鹽調(diào)味就可以了。
功效：這道菜有益氣、養(yǎng)血、通絡(luò)的功效，適用于氣血虛弱的女性，同時還可以增加女性皮膚的彈性。
【鯽魚紅豆湯】
主料：鯽魚 1條(約450g) 紅豆 100g
配料：大蔥段 2段；老姜片 3片；料酒 1湯匙(15ml)；鹽 1g
做法：
1、鯽魚去除內(nèi)臟、魚鰓和魚鱗，清洗干凈，加入料酒腌制10分鐘。 鯽魚紅豆湯2、紅豆淘洗干凈，放入煮鍋中，加入適量涼水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至七成熟。
3、將清理好的鯽魚放入煮鍋中，加入大蔥段、老姜片，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮30分鐘，加入鹽調(diào)味即可。
【黑豆羊肉湯】
材料：黑豆 1小把；核桃 1小把；羊肉 1斤；蔥姜酒 適量；胡椒粉 適量
做法：
1、 黑豆洗凈后浸泡1小時以上至漲發(fā)，核桃用清水洗凈備用。羊肉氽燙后洗去浮沫。
2、 所有材料一起放入砂鍋里，添加足量的清水和蔥姜酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮2小時以上至羊肉軟爛，最后再加點(diǎn)胡椒粉和鹽調(diào)味。
【黃豆冬瓜筒骨湯】
材料：筒骨 、黃豆、冬瓜、姜、白醋、鹽
做法：
1、筒骨洗凈切塊。黃豆頭晚泡發(fā)好。冬瓜切塊，姜切片備用
2、鍋下熱水燒開后將筒骨放入去血水，約2分鐘后撈起，再用清水洗干凈
3、把所有材料及姜片放入電高壓鍋里，加入適量的水和一勺白醋
4、蓋上蓋子，扭到湯水鍵(時間大概是半小時)
5、半小時排完氣后打開蓋加入適量的鹽，盛上碗即可開吃
6、如果喜歡喝濃郁的湯，可以在開蓋后繼續(xù)加熱，沸騰后再煮一會湯就變得濃郁了
【黃豆豬蹄湯】
原料：豬蹄3個，黃豆100克，姜片25克，五香粉、鹽、醬油、香油適量。
做法：
1、用溫水將黃豆泡開。
2、豬蹄去甲后劈成兩半，洗凈剁塊，以開水過透。
3、沙鍋內(nèi)放適量的水，將蔥、姜、醬油、鹽、香油放入，水開后下黃豆、豬蹄塊，大火燒開后以小火燉爛蹄肉和黃豆，煨盡湯汁后，撒五香粉拌勻即可。
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