現(xiàn)在正是秋冬換季時節(jié)，眾所周知秋季是最好的進(jìn)補(bǔ)時節(jié)。很多人會依照自己以往做的做法保健，殊不知自己的方法是錯誤的。其中女性進(jìn)補(bǔ)對身體很有好處，但并不是所有的進(jìn)補(bǔ)方式都有用，下面一起來看看秋冬換季時節(jié)，我們進(jìn)補(bǔ)最常犯的錯誤，這下可要牢記了。
誤區(qū)一：海帶
宜配豆腐因?yàn)槎诡愔械脑斫擒湛山档湍懝檀嫉奈?，卻增加碘元素的排泄，而海帶含碘極多，可及時補(bǔ)充碘。海帶中過多的碘可誘發(fā)甲狀腺腫大。讓豆腐中的皂角苷多排泄一點(diǎn)，可維持體內(nèi)碘元素平衡。其實(shí)，皂角甙并不是妨礙碘吸收的成分，蘿卜之類所含的硫甙類才會明顯增加膳食碘的需要量。皂甙、硫甙不分，足以說明編出這個說法的人化學(xué)基礎(chǔ)很差。再說，在正常膳食情況下，海帶中所含碘的數(shù)量并不足以引起“甲狀腺腫大”的問題，也沒必要用妨礙碘吸收的成分來“平衡”它。
誤區(qū)二：羊肉
一定要配蘿卜對身體有好處吃羊肉并非百分之百要配蘿卜。但吃肉類的時候搭配清爽蔬菜，的確是我國好的膳食傳統(tǒng)。羊肉和胡蘿卜、白蘿卜一起吃都不錯，也是民間的常見做法。主要原因是因?yàn)檠蛉夂吞}卜、胡蘿卜一起吃味道相合，既能減少蘿卜的辣味和胡蘿卜的特殊氣味，也能減少羊肉的膻味。這樣吃，如果一定要細(xì)究的話，在健康上也可以有一點(diǎn)說法。人們知道胡蘿卜中的胡蘿卜素需要油脂才能更好地吸收，而羊肉提供了這樣的好處。冬天容易缺乏胡蘿卜素和維生素A，通過鼓勵人們吃胡蘿卜羊肉，可以解決這個問題，并推廣很多人不喜歡吃的胡蘿卜。白蘿卜和羊肉配則是另外的意思。羊肉較難消化，性質(zhì)也比較溫?zé)?，而白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，幫助消化。這兩樣?xùn)|西一起吃，從中醫(yī)角度來說，在寒熱方面比較平衡。從營養(yǎng)上來說，吃白蘿卜可以補(bǔ)充鉀和膳食纖維；從消化角度來說，加了白蘿卜可以減少吃羊肉后的油膩感覺。
誤區(qū)三：魚和豆腐
一起吃最有利于補(bǔ)鈣這個說法來自于維生素D和鈣的配合。傳統(tǒng)制作的豆腐是鈣的好來源，但豆腐中沒有維生素D。魚類的脂肪當(dāng)中含有少量維生素D，而維生素D有利于鈣的吸收，所以編出這個搭配。魚和豆腐一起吃很好，但不這么吃的話，豆腐中的鈣也未必不吸收，因?yàn)槿梭w內(nèi)的肝臟中儲備有維生素D，牛奶、雞蛋黃中也含有維生素D。如此，是不是也要說，牛奶和豆腐一起吃、雞蛋和豆腐一起吃最好呢？
曬太陽幫助人體合成維生素D，那么是不是該說，吃豆腐之前應(yīng)當(dāng)曬曬太陽呢？其實(shí)只要注意補(bǔ)充維生素，豆腐和誰一起吃，問題不大。
誤區(qū)四：青椒配豬肝或牛肉
對補(bǔ)鐵最合適豬肝和牛肉等紅色肉類原料當(dāng)中富含血紅素鐵，非常容易被人體吸收利用，而且不受食物中其他干擾因素如草酸、植酸等的影響。青椒是蔬菜中最富含維生素C的種類之一，而維生素C可以幫助植物性食物中的三價鐵還原成二價鐵，有利于鐵的吸收。
有人認(rèn)為，既然肉類在烹調(diào)中，其血紅素中的二價鐵會氧化成三價鐵，配合青椒的話，其中的維生素C可以幫助三價鐵還原成二價鐵，更有利于鐵的吸收利用。這種說法是否有理，我還沒有看到證據(jù)。因?yàn)檠t素中的鐵是螯合狀態(tài)，它經(jīng)烹調(diào)變成高鐵血紅素之后，簡單用加點(diǎn)維生素C的方法是不能還原成亞鐵血紅素狀態(tài)的。
誤區(qū)五：羊肉配生姜
冬天最滋補(bǔ)同樣是羊肉，配清涼的蘿卜，配大熱的生姜，都被說成絕配，事情是不是有點(diǎn)奇怪？其實(shí)，健康的事情就是這樣，對不同的人有不同的說法。冬天天冷，很多人身體怕冷，四肢不溫，人們常會建議他們吃些羊肉。對于這些人來說，僅僅吃羊肉，發(fā)熱的效力還不夠，如果加點(diǎn)生姜，效果就更好。對于一些瘦弱、貧血、怕冷的女性來說，冬天經(jīng)常這么吃是有利于健康的。不過，對于那些高血脂、高血壓、滿面紅光身體燥熱的人來說，就沒有什么好處了。吃羊肉加白蘿卜對他們更合適一些，而且最好少點(diǎn)羊肉，多點(diǎn)白蘿卜。
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