俗話說，“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人?！闭f的就是立秋后第一大補(bǔ)食物—蓮藕。蓮藕別名蓮菜、荷梗、靈根、光旁等。現(xiàn)存最早的中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中已有記載：藕“補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。”它與普通蔬菜相比，不僅具有了蔬菜中常見的微量元素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，還擁有能為我們提供能量的淀粉，且含量較高約占16.4%左右。營(yíng)養(yǎng)十分豐富。跟著小編了解一下吧。
1、降糖降脂益腸道
藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
2、抗衰防癌補(bǔ)維C
藕中含有豐富的VC，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，緩解衰老進(jìn)程，預(yù)防癌癥。
3、止痛減壓護(hù)心臟
藕中富含B族維生素（特別是VB6）。補(bǔ)充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險(xiǎn)。此外，藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調(diào)節(jié)血壓和心率，有益心臟及全身健康。
4、補(bǔ)血防出血
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。而藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。
藕斷絲連的絲是什么呢？
蓮藕的絲是蓮藕中的導(dǎo)管，是用來為蓮藕運(yùn)輸水分和養(yǎng)料的，它的成分主要是多糖和黏液蛋白，大多數(shù)的黏液蛋白都屬于粘多糖類物質(zhì)，也稱為糖蛋白，這些黏液蛋白對(duì)人體有一定的保健作用，在我們充分咀嚼后，它們能附著在胃黏膜上，保護(hù)我們的消化道。
不同蓮藕不同做法
為什么自己做出的蓮藕往往總會(huì)覺得口感欠佳呢？其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，就是沒有注意區(qū)分蓮藕類別，不同類別的蓮藕，口味不同，烹飪方法也要有所不同。市場(chǎng)上最常見的蓮藕可分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。
紅花藕：藕形瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉較多，水分較少，適合燉肉、燉雞或煲湯；
麻花藕：藕形短而肥大，外皮呈粉紅色，外表粗糙且?guī)в新辄c(diǎn)，含淀粉多，也適合燉肉、燉雞或煲湯；
白花藕：外表細(xì)嫩光滑，體形細(xì)而長(zhǎng)，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，可生吃，且脆嫩香甜，最適合涼拌、炒食。
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