消暑水果菜：水蜜桃鮮蝦

來源：健康一線 2017年05月26日手機看

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學家一致認為，蝦營養(yǎng)價值豐富，脂肪、微量元素（磷、鋅、鈣、鐵等）和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助于補腎壯陽。

　　水蜜桃肉甜汁多，含有豐富的鐵質，有生津潤腸、活血消積、潤肌美膚的作用。水蜜桃分為黃肉桃和白肉桃，前者軟滑甜美，后者清香脆嫩，兩者除了鮮食外，還可制成罐頭。炎熱的夏天應多吃水果菜，以達到清熱消暑、開胃健脾之效，而這道水蜜桃鮮蝦正是解暑佳品。

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：鮮基圍蝦(130克)、黃肉水蜜桃罐頭(4塊)、洋蔥(1/4只)、雞蛋(1只)

　　腌料：米酒(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、清水(3湯匙)

　　調料：油(2湯匙)

　　烹制步驟

　　1.鮮蝦去頭和殼，獨留蝦尾殼，在蝦背處橫切一刀，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。

　　2.洗凈洋蔥，切成細絲；雞蛋打入碗內，分開蛋黃和蛋清。

　　3.燒熱2湯匙油，以小火炒香洋蔥絲，倒入蝦仁炒至蜷曲變紅。

　　4.加入蛋黃，與蝦仁一同炒勻，盛起攤涼備用。

　　5.將水蜜桃置于砧板上，斜切成四片，排放于碟中。

　　6.將蝦仁放在水蜜桃上，其余材料擺盤，即可上桌。

　　tips

　　1.建議選用黃肉水蜜桃入菜，與白肉水蜜桃相比，它的水蜜桃香味濃郁，口感嫩滑，味道甜美。

　　2.鮮蝦仁要腌制一下，既可腌得入味一點，又可除去蝦仁的腥味。

　　3.洋蔥絲要先下鍋炒香，炒至變軟后，洋蔥就會釋放出甜味，使菜肴香甜馥郁。

　　4.水蜜桃切制后應盡快食用，靜置過久的話，水蜜桃不僅會出水變軟，其香味還會變淡。

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