女人應(yīng)有一私房菜：法式雞肝醬

來源：健康一線 2017年05月26日手機看

　　主料：雞肝300克、圓蔥半只、大蒜7瓣、香菜3棵、小紅尖椒4個。

　　輔料：花生油、鹽、胡椒粉、雞精、米醋、白葡萄酒、辣椒油、黃油少許。

　　制作方法：

　　1.圓蔥切絲，5瓣大蒜拍碎，2瓣大蒜切末，香菜切大段;

　　2.炒鍋中放入4大匙花生油，油燒熱后放入小紅尖椒，炒出香味后，撈出辣椒，將辣椒油倒入小碗中備用;

　　3.在炒過辣椒油的鍋內(nèi)再加入2匙花生油，油燒熱后放入圓蔥絲和拍碎的蒜，加入少許鹽和胡椒粉，小火翻炒幾下;

　　4.在另外一只炒鍋中加入2匙花生油，放入雞肝，再加入適量鹽和胡椒粉，大火翻炒，香味出來后加入米醋和白葡萄酒，炒干水份后，加入炒好的圓蔥絲，改中火炒熟;

　　5.把香菜放入攪拌機中,倒入少量辣椒油，再倒入炒好的雞肝,攪拌成泥;

　　6.依個人口味加入鹽、胡椒粉、雞精，再倒入少量辣椒油，繼續(xù)攪拌，攪拌好后倒入容器中;

　　7.把黃油放入碗中，在微波爐中加熱30秒，拌入蒜末，倒在雞肝醬頂上即可。

　　制作要訣：

　　1.炒圓蔥的大蒜不要拍得太碎，否則會炒糊;黃油里的蒜末則越碎越好;

　　2.用黃油給雞肝醬封頂既能保味保鮮,又能抹在面包片上吃。

　　私家菜主：

　　董索菲

　　年齡：41歲

　　職業(yè)：自由撰搞人

　　何許人也：北京人

　　菜主感言：旅居南非時，一位英國好友教會我這道美味的法式雞肝醬。用西式的烹調(diào)手法烹制我們中國人喜歡的內(nèi)臟，再放入青翠的香菜調(diào)味，可謂色香味俱全!

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