家制醬排骨有著媽媽的味道

來源：健康一線 2017年05月26日手機看

　　菜系及功效：私家菜青少年食譜補虛養(yǎng)身食譜滋陰食譜貧血食譜

　　口味：甜咸味工藝：醬

　　家制醬排骨的制作材料：

　　主料：豬排骨(大排)2000克

　　調(diào)料：鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大蔥5克,姜4克

　　家制醬排骨的特色：色澤醬紅，有光澤，肉質(zhì)香酥，甜鮮可口。

　　教您家制醬排骨怎么做，如何做家制醬排骨才好吃

　　1.排骨切塊：采用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。

　　2.腌制、水煮：將肉塊用少許鹽擦勻腌過夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈。

　　3.醬制：將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。

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