我喜歡吃韭菜，韭菜含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)腸道蠕動，起到預(yù)防疾病，防春困的作用，接下來小編我為大家推薦一款韭菜蝦仁蛋餅，經(jīng)濟(jì)實惠不說，還能補(bǔ)充營養(yǎng)。
【韭菜蝦仁蛋餅】
【主料】
蝦仁150g、韭菜150g、雞蛋2個
【輔料】
油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、玉米適量
【做法】
1.將買回來的韭菜清洗干凈。
2.蝦仁清洗干凈瀝干水分。
3.將兩只雞蛋打入小碗加適量的鹽和黑胡椒粉拌均勻。
春季營養(yǎng)食譜韭菜蝦仁蛋餅
4.炒鍋熱油將蝦仁炒熟。
5.炒鍋熱油然后放入蝦仁，玉米加適量的鹽伴炒均勻。
6.在蝦仁炒到8成熟時放入切碎的韭菜一起拌炒。
7.最后將蛋液倒入改中小火慢燙完全定型即可。
8.這款“韭菜蝦仁蛋餅”蝦仁口感鮮爽，韭菜清香，玉米和雞蛋色澤金黃，做法也簡單，老少咸宜。
春季營養(yǎng)食譜韭菜蝦仁蛋餅
小貼士
做這款菜關(guān)鍵燙蛋餅的時候一定中小火，不能急，為了蛋餅完全熟透可以蓋上蓋子焗幾分鐘。
韭菜含有 揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。
其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用?！侗静菥V目》中說：“韭籽補(bǔ)肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿，”民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結(jié)核盜汗 噎嗝反胃，婦女產(chǎn)后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經(jīng)性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮癥等。
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。
韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善?！侗静菥V目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽 亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
韭菜對于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔(dān)心吃后肚子會不舒服。專家表示南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
春季營養(yǎng)食譜韭菜蝦仁蛋餅
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ,有助于人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風(fēng)味。
總結(jié)：韭菜有獨特的香氣，聞著就流口水了，這道食譜做出來味道鮮美，吃起來那叫一個香啊。
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