導(dǎo)讀：麻椒主要生長在四川，屬于花椒的一種，經(jīng)常被用來做麻辣燙，是一種比較好的調(diào)味品。在生活中我們經(jīng)常會用到麻椒，所以大家有必要對麻椒進(jìn)行深一步的了解。今天小編就帶大家來了解一下麻椒的作用、選購技巧以及食用方法。
麻椒，是屬于花椒的一種。麻椒是蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，主要在四川，陜西，河南，河北，山西，云南等地區(qū)生產(chǎn)，四川生產(chǎn)的質(zhì)量最佳，為四川特產(chǎn)。麻椒是中國特有的香料，位于調(diào)料“十三香”之首。麻椒具有特殊的香氣和持久的麻味，是一種絕佳的調(diào)味品。
中醫(yī)藥特色
1.增加食欲
麻椒氣味芳香，味道麻辣，可以去除各種肉類的腥臭味，能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。
2.降低血壓
研究表明，麻椒能夠使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。
3.驅(qū)蟲
麻椒味道具有刺激性，能夠驅(qū)除寄生蟲。
選購技巧
麻椒顏色淺，偏棕黃色。選購麻椒的時候應(yīng)注意觀察其顏色。麻椒顏色正，種子少，不帶枝干的為佳。麻椒味道重，有一股特殊的麻味，選購時應(yīng)注意麻椒的味道。
保存秘訣
麻椒應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，防止潮濕變質(zhì)。保存麻椒應(yīng)將其密封，防止其變味。保存麻椒最好使用麻布袋保存，這樣會更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。
烹調(diào)方法
首先將鮮麻椒放在平底鍋焙干，火候適中，防止糊鍋。焙干麻椒，直至其麻的香味竄出。
接著用手指將麻椒碾碎，或用搟面杖碾碎。最后將麻椒盛出曬干晾涼，并用密封瓶子裝好。
食用方法
麻椒用量：麻椒一般用于調(diào)味，每次用10克即可。麻椒用于腌制，每次用量應(yīng)按每千克50克的標(biāo)準(zhǔn)。麻椒可用來作為調(diào)味料，在吃火鍋時蘸食。麻椒也可以用來涼拌食物，在食材中放入少許攪拌生吃。
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