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涼粉是什么做的

來源：健康一線 2017年07月11日手機看

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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

導(dǎo)讀：涼粉是什么座的呢？大家平時應(yīng)該都吃過涼粉吧？每到夏天街上就會有許多賣涼粉的，可是很少有人知道涼粉是怎么做的。其實涼粉的制作方法很簡單，而且食材也很好找到，最重要的是技巧。那么具體做法是怎樣的呢？一起來看看吧。

川菜涼粉的做法：

1) 準備綠豆的淀粉，在大賣場和超市里有賣。準備1個1/2杯的量杯

2) 盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6

3) 把淀粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下

4) 把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。

5) 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。