導(dǎo)讀：胡桃肉是什么？隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們的生活也越來(lái)越豐富，除了主食外，人們還會(huì)用零食來(lái)打發(fā)時(shí)間。可是零食大部分都是對(duì)人的身體健康不利的，所以大家在平時(shí)生活中應(yīng)該戒掉。要是實(shí)在忍不住想吃的話，不妨試試對(duì)人身體有利的堅(jiān)果類食物吧。說(shuō)到堅(jiān)果類食品，大家比較常見(jiàn)的有：碧根果、夏果、山核桃、胡桃肉等等。說(shuō)起胡桃肉，很多人都會(huì)很陌生，其實(shí)胡桃肉就是核桃仁。下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下胡桃肉。
胡桃肉為胡桃的種仁。于白露前后果實(shí)成熟時(shí)采收，將果實(shí)外皮漚爛，擊開(kāi)核殼，取其核仁，曬干。本品易返油、蟲蛀，立夏前后，須藏于冷室內(nèi)。生于較濕潤(rùn)的肥沃土壤中，多栽培于平地或丘陵地帶。
胡桃仁含脂肪油40%～50%， 其主要成分是亞油酸甘油酯， 混有少量亞麻酸及油酸甘油酯。其次含蛋白質(zhì) 15.4%， 碳水化物 10%以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素。 胡桃之成熟果實(shí)含纖維素和戊聚糖。未成熟果實(shí)含瓜氨酸(Citrulline)、胡桃葉醌(Juglone)及維生素C。
胡桃肉除了好吃之外，還具有一定的抗癌作用。胡桃葉相果實(shí)中含胡眺葉醌。小鼠腹腔注射胡桃葉醌對(duì)肝癌腹水型小鼠生命延長(zhǎng)率可達(dá)95%，對(duì)小鼠肉瘤S180實(shí)體型抑制率達(dá)50%。在體外對(duì)小鼠肝癌細(xì)胞DNA合成有仰制作同，從電子顯微鏡觀察，胡桃葉醌主要影響肝癌細(xì)胞線粒體。除了能夠抗癌之外，胡桃肉還可以用來(lái)治療尿路結(jié)石治療皮炎、濕疹等疾病。
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