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吃菜首選深綠葉

來源：健康一線 2017年07月11日手機看

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結核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

綠葉蔬菜在蔬菜中的地位神圣，最重要的原因是它營養(yǎng)豐富。植物中大部分營養(yǎng)物質(zhì)和合成反應是在葉子中進行的。

要進行各種的合成就需要酶的參與，而酶是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。有了酶，還需要維生素、微量元素之類的物質(zhì)在酶反應中起輔助作用，所以，葉子中維生素和蛋白質(zhì)的含量比較高。

把各類蔬菜營養(yǎng)來比較一番，評評其中的維生素C、胡蘿卜素、鐵、鈣、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素，最終的全能冠軍肯定是綠葉蔬菜。

需要說明的一點是，花是代謝非常旺盛的部位，植物的營養(yǎng)物質(zhì)優(yōu)先輸送到花里?；ㄒ彩菭I養(yǎng)豐富的部位，所以在營養(yǎng)分類上常常把“嫩莖葉”和“花苔”類蔬菜放在一起。因而，每天的餐桌上至少應當見到兩三種深綠色的葉菜。許多國家的營養(yǎng)學家都把蔬菜分為“深色蔬菜”和“淺色蔬菜”兩類，建議國民每天必須吃200克以上深綠色蔬菜。