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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

　　冬天到了，各位吃貨都開心了，能夠吃到各種各樣的零食了，比如，葵瓜子。沒事的時候曬著太陽，磕著葵瓜子是多么愜意的一件事情啊。那么，你對葵瓜子有多少了解呢？葵瓜子的營養(yǎng)價值有哪些呢？葵瓜子有哪些食療價值呢？下面就讓小編給大家介紹下吧。

　　葵瓜子

　　葵瓜子其實就是菊科草本植物向日葵的種子，也被我們稱為葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花，在我國很多地方都要種植的，等到秋天的時候我們就把花托摘下，收集成熟的瘦果(種子)，曬干。等到想吃的時候除去果殼(稱葵瓜子仁)。

　　葵瓜子是向日葵的果實，不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料，同時也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源?？献痈缓伙柡椭舅幔喾N維生素和微量元素，加上其味道可口，是很受人們歡迎的休閑零食。

　　葵瓜子是由果皮(殼)和種子組成，種子由種皮、兩片子葉和胚組成?？献庸し秩龑樱夤つべ|(zhì)，上有短毛；中果皮革質(zhì)，硬而厚；內(nèi)果皮絨毛狀。種皮內(nèi)為兩片肥大的子葉，以及胚根、胚莖、胚芽，沒有胚乳。胚根、胚莖、胚芽位于種子的尖端。種皮由外表皮及內(nèi)表皮兩層組成，呈白色薄膜?？献拥墓麑崬槭莨?，瘦果腔內(nèi)具有離生的一粒種子(籽仁)，種子上有一層薄薄的種皮。果實的顏色的白色、淺灰色、黑色、褐色、紫色并有寬條紋、窄條紋、無條紋等。新發(fā)現(xiàn)：果腔內(nèi)有三粒種子(籽仁)。

　　葵瓜子的營養(yǎng)價值

　　作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料。由于葵瓜子是植物的種子，含有大量的油脂，故葵瓜子還是重要的榨油原料?？献佑褪墙鼛啄陙砩钍軤I養(yǎng)學界推崇的高檔健康油脂。

　　葵瓜子當中富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約達到50%～60%。亞油酸不僅可以降低人體的血清膽固醇，而且可以抑制血管內(nèi)膽固醇的沉淀。所以，食用葵瓜子，可以預防心腦血管疾病。

　　除富含不飽和脂肪酸外，葵瓜子中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分?？献赢斨杏写罅康氖秤美w維，每7克的葵瓜子當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌癥研究所在有關(guān)實驗當中已經(jīng)證明，食用纖維可以降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。葵瓜子當中鐵的含量是葡萄干和花生的兩倍，所以也可以預防貧血的發(fā)生。另外還有一點，就是在葵瓜子的蛋白質(zhì)當中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵瓜子對身體是非常有好處的。

　　葵瓜子當中維生素E的含量非常高，每個人每天只要食用一把葵瓜子，就可以滿足人體一天維生素E的需要量。身體正常的人，每天多吃一些葵瓜子對補充身體內(nèi)的維生素是有好處的。身體正常的人，每天吃50克左右的葵瓜子，就可以滿足補充體內(nèi)維生素的需要。

　　葵瓜子的營養(yǎng)成分

　　(每100克)能量： 606.00 千卡，蛋白質(zhì)： 19.10 克，碳水化合物： 12.20 克，脂肪： 53.40 克，水分： 7.80 克，膳食纖維： 4.50 克，灰份：3.00 克，維生素B1： 1.89 毫克，維生素B2： 0.16 毫克，煙酸： 4.50 毫克，維生素E： 79.09 毫克，鉀： 547.00 毫克，鈉： 50.00 毫克，鈣： 1.00 毫克，鎂： 287.00 毫克，鐵： 2.90 毫克，錳： 1.07 毫克，鋅： 0.50 毫克，銅： 0.56 微克，磷： 604.00 毫克。

　　營養(yǎng)分析

　　1、葵瓜子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養(yǎng)元素；

　　2、其所含豐富的鉀元素對心臟具有保護功能，預防高血壓頗多裨益；

　　3、葵瓜子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；

　　4、葵瓜子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；

　　5、葵瓜子還有調(diào)節(jié)腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。

　　葵瓜子的食用方法

　　葵瓜子可炒食或烤制后食用，也可以整個、切碎、磨碎或發(fā)芽后烹飪?？献佑猛臼謴V泛，可以加入多種菜肴，因為它們富含蛋白質(zhì)，所以在菜肴中加入葵瓜子可以提升食品的營養(yǎng)價值，可以為沙拉、填塞料、醬汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添獨特的酥脆口感；葵瓜子還可以用來榨油，所榨的油被譽為“保健佳品”；葵瓜子除了可以食用，也可以發(fā)芽后烹飪，味道清爽可口。

　　瓜子兒在人們生活中是不可缺少的零食，葵瓜子更是瓜子兒中的佼佼者。一邊嗑著瓜子兒，一邊閑聊或是看電視，多么悠閑自得呀?？献硬坏梢宰鳛榱闶常疫€可以作為制作糕點的原料。由于葵瓜子是植物的種子，含有大量的油脂，故葵瓜子還是重要的榨油原料。葵瓜子油是近幾年來深受營養(yǎng)學界推崇的高檔健康油脂。

　　葵瓜子的功效與作用

　　葵瓜子的亞油酸可達70%，有助于降低人體血液膽固醇水平，有益于保護心血管健康?？献拥木S生素E含量特別豐富，可安定情緒、防止細胞衰老、預防成人疾病都有好處?？献舆€可以防止貧血，治療失眠、增強記憶力的作用，對癌癥、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱有一定預防功效。

　　每天吃一把葵瓜子，就能滿足人體一天所需的維生素E?？献铀牡鞍踪|(zhì)可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵瓜子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫(yī)學家認為，葵瓜子能治失眠，增強記憶力，對預防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。

　　葵瓜子性平，味甘，具有補虛損、降血脂、抗癌的功效。豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓有頗多裨益，而維生素E可促進血液循環(huán)，抗氧化，防衰老；所含植物固醇和磷脂能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化。此外，多食可以美發(fā)。

　　1、葵瓜子富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素，維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素E、維生素P的含量也很高。

　　2、葵瓜子還富含維生素B1、維生素E，可安定情緒，防止細胞衰老，預防成人疾病，治療失眠，增強記憶力，對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預防功效。

　　3、在葵瓜子的蛋白質(zhì)當中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵瓜子對身體是非常有好處的。

　　4、葵瓜子富含豐富的鐵、鋅、錳等元素使葵瓜子具有預防貧血的作用。

　　5、葵瓜子富含不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，有助于防治動脈硬化、高血壓、冠心病。

　　6、除富含不飽和脂肪酸外，葵瓜子中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分?？献赢斨杏写罅康氖秤美w維，每7克的葵瓜子當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。

　　葵瓜子的醫(yī)用價值

　　冬季是一個寒冷的季節(jié)，對于皮膚較干的人來說，這個時節(jié)對皮膚很不利，凍手、裂手是經(jīng)常的事情，非常麻煩，而且在身體熱了之后，被凍得地方非常癢。

　　葵瓜子富含維生素E，是含維生素E最多的食品之一，維生素E屬于抗氧化劑，有助于維持神經(jīng)、肌肉組織的正常，使毛細血管壁更穩(wěn)固，這樣原本淤滯的血液循環(huán)可以恢復順暢。所以，有助于防止手足皸裂和色斑的生成。同時葵瓜子中熱量也較高，每100克(去皮)所含的熱量約為610千卡， 比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含的熱量都要高，可以抵擋寒冷的氣候。

　　醫(yī)學研究表明，怕冷與飲食中礦物質(zhì)缺乏有關(guān)，葵瓜子中鉀、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)含量也十分豐富。此外，冬季是心腦血管疾病的多發(fā)季節(jié)，而葵瓜子中富含亞油酸，亞油酸則能起到預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病的作用。

　　在冬天，太陽的光照相對來說比較少，使人們的心情受到了影響，非常容易引發(fā)或加重抑郁癥。經(jīng)常進食富含B族維生素的食物，對改善不良情緒及抑郁癥將大有裨益，而葵瓜子中就含有大量的維生素B8。美國生物學證實葵瓜子能輔助治療抑郁癥、神經(jīng)衰弱、失眠癥等，還能增強人的記憶力?？梢姡?jīng)常吃點葵瓜子，即使在寒冷的冬季，也能讓心情充滿陽光。

　　1、美國生物學、醫(yī)學的專家們，對葵瓜子的醫(yī)療作用進行了研究，證實葵瓜子能治療抑郁癥、神經(jīng)衰弱、失眠癥及各種心因性疾病，還能增強人的記憶力。

　　2、另外，葵瓜子對癌癥、高血壓、心臟病、缺鐵性貧血等也有一定的療效。

　　采用低溫榨油先進技術(shù)，將葵瓜子加工成蛋白粉，可供食用。這種蛋白粉色澤白、口感好、營養(yǎng)高、易吸收。用這種蛋白粉可制成滋養(yǎng)面包、人造肉、香腸、罐頭等保健食品。

　　3、葵瓜子和南瓜籽富含鋅，人體缺鋅會導致皮膚迅速生皺紋。為此，人們每天嚼食幾?？献踊蚰瞎献?，可使皮膚光潔，延緩皺紋的形成。同時維生素E能夠防止細胞遭受自由基的損傷，具有柔嫩美白肌膚的作用。

　　葵瓜子的食療價值及偏方

　　據(jù)分析，葵瓜子種仁的蛋白質(zhì)含量為30%，可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比；各類糖的含量為12%；脂肪的含量優(yōu)于動物脂肪和植物類油脂，因為它含有的不飽和脂肪酸，其中亞油酸占55%；鉀、鈣、磷、鐵、鎂也十分豐富，尤其是鉀的含量較高，每100克含鉀量達920毫克；還含有維生素A、B1、B2；每15克就含維生素E 31毫克；最貴重的是葵瓜子中的油，種仁含油率為50%-55%，已成為僅次于大豆位居第二的油料作物。

　　[性能]味甘，性平?，F(xiàn)代用以降低血脂，又能驅(qū)蟲。

　　[參考]含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇；又含蛋白質(zhì)、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿卜素等。

　　磷脂對大鼠有預高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。本品的脂肪油，特別是亞油酸部分，能抑制大鼠實驗性血栓形成。

　　[用途]用于高血脂癥，動脈硬化，高血壓?。幌u蟲病。此外，民間尚有用來治療血痢的。

　　[用法]去殼取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎湯等。

　　[注意]炒熟者性燥熱，不宜多食。

　　食療偏方

　　葵瓜子雞湯

　　原料：葵瓜子、母雞。

　　制法及用法：用葵瓜子和母雞燉湯吃。

　　功效：治療頭暈。

　　生葵瓜子

　　原料：生葵瓜子。

　　制法及用法：可吃生葵瓜子，每日50～100克。

　　功效：治療高血壓。

　　每次吃多少葵瓜子最好

　　瓜子雖營養(yǎng)價值較高，但畢竟其脂肪含量高，能量大，不可過量食用，以免導致肥胖。那么瓜子該吃多少呢？

　　中國居民膳食指南建議：每周吃50克堅果是適宜的(指的是去皮的)。瓜子屬于堅果中的一種。因此為了平衡瓜子中的脂肪與營養(yǎng)，建議每周瓜子仁的攝入量不要超過50克為宜，換算成帶皮瓜子就是：葵瓜子不要超過96克。

　　葵瓜子中含有些什么

　　跟大多數(shù)堅果、仁果類食物一樣，瓜子的脂肪含量也很高。以帶皮的炒葵瓜子為例，每100克葵花瓜子，可食部分瓜子仁就是50克，脂肪含量大約25克！而中國居民膳食指南推薦的每人每日食用油的攝入量不超過25—30克！

　　不論哪種瓜子脂肪含量相差不是很大。如果是南瓜子，每吃100克帶皮南瓜子的同時吃進去的脂肪大約是23克。如果吃的是100克帶皮的西瓜子，那么攝入的脂肪大概是20克，比葵瓜子與南瓜子略微少一點。

　　盡管我們從瓜子中攝入的脂肪與葵瓜子油中的脂肪沒有本質(zhì)的差別，但是說吃瓜子和喝油可不一樣。

　　(1)雖然瓜子仁中的脂肪含量占了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅占了14%，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用，對身體有益。

　　(2)瓜子含有20-33%的蛋白質(zhì)，還含有大量的有維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅、維生素B1、B2和膳食纖維等許多重要的營養(yǎng)成分。這些營養(yǎng)成分也是瓜子以及所有堅果類食物的價值所在。

　　(3)瓜子有結(jié)實的外殼保護，加工的時候也不需要人為地開辟一個裂口，所以相對于其他裸露的堅果來說，瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化，較完整的保存了瓜子仁的成分，是堅果中不錯的選擇！