人們對(duì)于螺旋藻是比較陌生的，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，作用與功效也是很多的，它有抗疲勞、耐缺氧功能、抗癌作用等等，所以不斷的有人在吃螺旋藻。但是你知道具體的螺旋藻的吃法以及功效嗎？今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧！
什么是螺旋藻
螺旋藻(學(xué)名：Spirulina)是一類(lèi)低等生物，原核生物，由單細(xì)胞或多細(xì)胞組成的絲狀體，體長(zhǎng)200-500μm，寬5-10μm，圓柱形，呈疏松或緊密的有規(guī)則的螺旋旋形彎曲，形如鐘表發(fā)條，故而得名。具有減輕癌癥放療、化療的毒副反應(yīng)，提高免疫功能，降低血脂等功效。
螺旋藻，亦稱(chēng) “節(jié)旋藻”。藍(lán)藻綱，顫藻科。藻體為單列細(xì)胞組成的不分枝絲狀體，膠質(zhì)鞘無(wú)或只有極薄的鞘，并有規(guī)則螺旋狀，以形成藻殖段繁殖。無(wú)異形胞和后壁孢子。約38種，多數(shù)生長(zhǎng)在堿性鹽湖。目前國(guó)內(nèi)外均有大規(guī)模人工培育，主要為鈍頂螺旋藻、極大螺旋藻和印度螺旋藻三種?？墒秤?，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%-70%。在自然水域，其大量繁殖會(huì)形成水華。
螺旋藻是多細(xì)胞藻體，圓柱形螺旋狀的絲狀體，單生或集群聚生，藻絲直徑5-10μm，先端鈍形，螺旋數(shù)2-7個(gè)。藻體可以顫動(dòng)和旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，常像圍繞著一個(gè)縱軸似地很快旋轉(zhuǎn)，向前爬行。細(xì)胞內(nèi)含物均勻，無(wú)真正的細(xì)胞核。
藻體為單列細(xì)胞組成的不分枝絲狀體，膠質(zhì)鞘無(wú)或只有極薄的鞘，并有規(guī)則螺旋狀，以形成藻殖段繁殖。無(wú)異形胞和后壁孢子。由于體內(nèi)的藻紅素和藻藍(lán)素等的數(shù)量不同，而呈現(xiàn)不同體色，如藍(lán)綠色、黃綠色或紫紅色等。并有纖弱的橫隔壁。屬原核生物的簡(jiǎn)單繁殖方式，可直接分裂。
螺旋藻生長(zhǎng)于各種淡水和海水中，常浮游生長(zhǎng)于中、低潮帶海水中或附生于其他藻類(lèi)和附著物上形成青綠色的被覆物。世界天然能夠自然生長(zhǎng)螺旋藻的四大湖泊，非洲的乍得湖(TchadLake)、墨西哥的特斯科科湖(TexcocoLake)、中國(guó)云南麗江的程海湖和鄂爾多斯的哈馬太堿湖?，F(xiàn)在已人工培養(yǎng)并大面積機(jī)械化生產(chǎn)。
螺旋藻的植物文化
食用歷史
最早使用螺旋藻(spirulina)作為食物的是在十六世紀(jì)墨西哥的阿茲特克人，他們從德斯科科湖采摘螺旋藻做成薄餅售賣(mài)。阿茲特克人稱(chēng)呼它為“特脆特拉脫兒”，意思是石頭的排泄物。螺旋藻于1960年代由法國(guó)科學(xué)家所發(fā)現(xiàn)，但他卻從未把螺旋藻作為食物食用。第一臺(tái)大型生產(chǎn)螺旋藻的機(jī)器是于1970年代在墨西哥建立。 螺旋藻在查德的食用歷史可以追溯至九世紀(jì)的卡內(nèi)姆-博爾努帝國(guó)。當(dāng)時(shí)，人們從查德湖中采集螺旋藻。
發(fā)現(xiàn)史
20世紀(jì)60年代初，法國(guó)探險(xiǎn)家克里門(mén)特博士在非洲探險(xiǎn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)乍得湖邊的佳尼姆人在動(dòng)物蛋白匱乏甚至糧食蔬菜也不足的條件下生活依然體魄強(qiáng)壯，精力旺盛，健康長(zhǎng)壽。調(diào)查后發(fā)現(xiàn)他們經(jīng)常撈取漂浮在乍得湖上的螺旋藻曬干食用和治病。
螺旋藻的功效與作用
螺旋藻應(yīng)用范圍十分廣泛，食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域都有應(yīng)用。
1.保健食品
螺旋藻含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及多種生物活性物質(zhì)，且其細(xì)胞壁由多糖構(gòu)成，容易被人體消化吸收(消化率為86%)，堪稱(chēng)最佳天然綠色保健食品。
2.健美和減肥食品
螺旋藻作為減肥食品在美國(guó)、歐洲等國(guó)家已成風(fēng)潮，其方法是在進(jìn)食前30分鐘或1小時(shí)服下數(shù)克螺旋藻，即可抑制食欲而使食量減少，從而令身體既不缺乏營(yíng)養(yǎng)又可減少熱量的攝取而達(dá)到減肥目的。
特別重要的是，它富含鐵質(zhì)，而在節(jié)食的女性中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)缺鐵現(xiàn)象。
螺旋藻精低熱量、低脂肪，蛋白質(zhì)易吸收，有助于抑制營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)不良，具有使肥胖者自然性減肥、瘦弱者日益健壯的雙重功效，其豐富的維生素，能有效防止皮膚角質(zhì)化，增強(qiáng)彈性和光澤，達(dá)到自然美容的最佳效果。螺旋藻精能有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿平衡，且能在大腸內(nèi)形成代謝廢物和毒物的蛋白來(lái)源，具有解毒排毒作用。
3.抗疲勞、耐缺氧功能
螺旋藻精豐富的鐵質(zhì)和多種維生素，能調(diào)節(jié)神經(jīng)細(xì)胞功能，降低運(yùn)動(dòng)后乳酸水平，具有較強(qiáng)的抗疲勞作用。另外鐵質(zhì)、vb6、vb12、葉酸、泛酸等能增加血紅蛋白的攜氧能力，提高血氧飽和度，對(duì)耐缺氧有明顯的增強(qiáng)作用。
4.化妝品
含有從螺旋藻提取活性物質(zhì)的化妝品，有增加皮膚彈性、潤(rùn)膚保濕、除皺、祛斑等功效；能促進(jìn)皮膚新陳代謝 ， 并減少疤痕；同時(shí)由于螺旋藻化妝品的通透性較好，能起到皮膚表面和深層營(yíng)養(yǎng)及護(hù)理的作用，而且使用十分安全，對(duì)皮膚沒(méi)有刺激和致敏作用。
5.治療藥物
(1)可用作抗輻射損傷用藥。
(2)可用作癌癥放、化療的輔助用藥。
(3)能有效降低血脂。螺旋藻內(nèi)所含的一種生物活性物質(zhì)——螺旋藻多糖和γ-亞麻酸，均具有調(diào)節(jié)人體血脂的功能，防止動(dòng)脈粥樣硬化以及冠心病的輔助治療。
(4)能有效地增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
(5)有效改善胃病癥狀，對(duì)抗各種腹瀉和便秘。
(6)防治貧血，類(lèi)胡蘿卜素含量是胡蘿卜的1.5倍，維生素B12含量是豬肝的4倍，鐵含量是菠菜的23倍。
(7)其他治療效果：螺旋藻還能有效地防治腫瘤的發(fā)生。同時(shí)，螺旋藻對(duì)治療糖尿病、高血壓癥、脂肪肝、缺鐵性貧血、胰腺炎、應(yīng)激性潰瘍、抑制腎損害都有良好的療效。
螺旋藻的藥理作用
羅玄在不但就可以作為一個(gè)保健的食物，它同時(shí)也是有很高的藥用的價(jià)值的，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧！
1.抗輻射損傷作用
放射照射前、后給小鼠口服螺旋藻，均能提高小鼠存活率。
2.抗菌作用
鈍頂螺旋藻對(duì)革蘭陽(yáng)性菌有抑菌作用，含脂質(zhì)和三萜類(lèi)化合物的鈍頂螺旋藻的乙醇提取物抑菌活性最強(qiáng)，含甾醇的提取物也有抑菌作用，但作用較弱。鈍頂螺旋藻對(duì)革蘭陰性菌無(wú)抑制作用。
3.抗癌作用
螺旋藻對(duì)短期一次注射和長(zhǎng)期多次注射1，2-二甲肼誘導(dǎo)的NIH小鼠和標(biāo)準(zhǔn)差大鼠大腸變性隱窩的形成有抑制作用。
4.光敏作用
用含0.25mg/ml的藻藍(lán)蛋白(藻青素)處理培養(yǎng)的小鼠骨髓瘤細(xì)胞，再經(jīng)514nm激光輻照300J/cm2，發(fā)現(xiàn)癌細(xì)胞存活率僅15%；而單純采用激光輻照或藻藍(lán)蛋白處理，細(xì)胞存活率為69%和71%。
5.對(duì)免疫系統(tǒng)的作用
螺旋藻多糖可使小鼠的血清溶血素提高39.5%-98.0%，腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬率提高32.5%-51.5%，吞噬指數(shù)提高0.9-1.8倍，T淋巴細(xì)胞數(shù)提高46.8%-87.7%，脾臟白髓淋巴細(xì)胞排列密集，紅髓內(nèi)巨噬細(xì)胞明顯增多，酸性α-乙酸萘酯酯酶(ANAE)陽(yáng)性淋巴細(xì)胞增加7.3%-12.8%。
6.降低膽固醇
將30位高膽固醇、輕度高血脂的男性，分為兩組，A組每日服螺旋藻4.2g，持續(xù)8星期，血清總膽固醇在4星期內(nèi)從6.3mmol/L(244mg/dl)降至6.1mmol/L(233mg/dl)，降幅達(dá)4.5%。B組服4星期便停止，總血清膽固醇降低，后恢復(fù)到最初的水平。低密度脂蛋白膽固醇在4星期內(nèi)顯著降低達(dá)6.1%，原來(lái)高膽固醇水平的人，血清膽固醇降幅更大。
7.對(duì)胃的保護(hù)作用
鈍頂螺旋藻灌胃250-500mg/kg，對(duì)吲哚美辛(消炎痛)型、無(wú)水乙醇型實(shí)驗(yàn)性大鼠胃潰瘍模型有明顯保護(hù)作用；可降低幽門(mén)結(jié)扎型大鼠潰瘍模型的發(fā)生率和減少潰瘍數(shù)，對(duì)胃液分泌也有一定的抑制作用；可加速慢性醋酸型大鼠胃潰瘍的愈合。
螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)介紹
1.螺旋藻含豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)60-70%，比一般概念上的食品營(yíng)養(yǎng)豐富，比大豆、牛肉、雞蛋等也高出數(shù)倍。蛋白質(zhì)是維持生命的基本元素。
2.螺旋藻含豐富的β胡蘿卜素，為胡蘿卜的15倍，為菠菜的40-60倍。
3.螺旋藻含豐富的維生素B1，B2，B5，B6，B11，B12，C，E。B族維生素種類(lèi)繁多， 而且各具特殊的生理功能， 缺乏其中的任何一種都可能導(dǎo)致疾病。
4.螺旋藻含多種人體必需的微量元素，鈣、鎂、鈉、鉀、磷、碘、硒、鐵、銅、鋅等，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，缺鋅會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良；硒能激活DNA修復(fù)酶，刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，捕獲自由基，降低或抵抗體內(nèi)某些金屬的毒性，抑制一些致癌物質(zhì)的致癌作用。硒還能防止高山病。
5.螺旋藻中所含的葉綠素A，有其獨(dú)特的造血凈血功能。螺旋藻的安全性和高消化吸收率：1980年，錢(qián)莫羅(Chamorro)博士發(fā)表了長(zhǎng)達(dá)6萬(wàn)字的研究報(bào)告，證明食用螺旋藻安全無(wú)毒，中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部及美國(guó)食品藥品管理局(FDA)認(rèn)證螺旋藻完全無(wú)毒副作用，是最安全的保健品。
螺旋藻的細(xì)胞壁很薄，厚度只有40-60μm， 而且是由肽葡聚糖構(gòu)成的，極易被降解，消化吸收率達(dá)95%。
6.螺旋藻中含很高的γ亞麻酸，有促進(jìn)鈣吸收、提高免疫力、防止代謝紊亂和防止衰老的功能。γ亞麻酸是前列腺素的前體，在加氧酶的作用下變?yōu)榍傲邢偎?，前列腺素?duì)生殖，心血管、呼吸、消化及神經(jīng)系統(tǒng)均有作用。 7.螺旋藻中的多糖，有抗輻射的功能，并通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫力，間接抑制癌細(xì)胞的增生。另外螺旋藻多糖能提高血漿中的SOD的活性，減少脂質(zhì)過(guò)氧化物的生成，有抗衰老的作用。
螺旋藻中的β-胡蘿卜素對(duì)人體健康有什么作用
a、防治缺鐵性貧血。β-胡蘿卜素可促進(jìn)鐵的吸收和利用，提高血紅蛋白指數(shù)。
b、促進(jìn)鈣的吸收和骨骼發(fā)育。骨骼的發(fā)育不是簡(jiǎn)單地長(zhǎng)大和加長(zhǎng)，而是骨細(xì)胞不斷分化、合成變成新的形狀。β-胡蘿卜素能保持成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞的平衡。保證骨骼正常生長(zhǎng)。
c、保持視網(wǎng)膜細(xì)胞光敏性，增強(qiáng)視力，防治夜肓癥。
d、維持皮膚和眼、呼吸道、消化道、尿道和生殖系統(tǒng)的上皮組織的完整、健全，防御細(xì)菌、病毒的侵襲。
e、刺激淋巴細(xì)胞增殖、保護(hù)T-細(xì)胞、B-細(xì)胞及吞噬細(xì)胞，防癌、抗癌。
f、抗氧化、提高免疫力、抗衰老。β-胡蘿卜素能阻止細(xì)胞膜和脂肪的氧化，防治高血脂癥，防止正常細(xì)胞的老化，提高免疫力，達(dá)到防衰老的目的。
吃螺旋藻的好處
降低膽固醇
膽固醇降低可以有效的預(yù)防心臟病和中風(fēng)疾病的發(fā)作，螺旋藻里的Y—亞麻酸可以降低人體所含的膽固醇，從而可以有效降低高血壓和預(yù)防心臟病減低膽固醇。
調(diào)節(jié)血糖
螺旋藻含營(yíng)養(yǎng)豐富，是堿性食品，能給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又可改變酸性體質(zhì)，調(diào)整新陳代謝活動(dòng)。與瓊珍靈芝搭配食用，可以調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病病情的穩(wěn)定有顯著效果。
增強(qiáng)免疫系統(tǒng)
由于螺旋藻中的藻多糖和藻藍(lán)蛋白均能增強(qiáng)骨髓細(xì)胞的增殖活力，促進(jìn)胸腺、脾臟等免疫器官的生長(zhǎng)和促進(jìn)血清蛋白的生物合成，因此螺旋藻具有免疫增強(qiáng)作用。
保護(hù)腸胃
大部分胃病患者均屬胃酸過(guò)多，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等疾病，而螺旋藻是堿性食品，螺旋藻內(nèi)含有很高的植物性蛋白質(zhì)以及豐富的葉綠素、β-胡蘿卜素等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)胃酸中和及胃腸道粘膜修復(fù)、再生和正常分泌功能極為有效，特別適用于腸胃患者。通過(guò)對(duì)于腸內(nèi)環(huán)境的良好改善，對(duì)糖尿患者也有輔助治療的意義。螺旋藻可以提高應(yīng)急能力，而且對(duì)糖尿病、高血壓癥、脂肪肝、腎損害均有一定的防治和保護(hù)作用。
抗腫瘤、防癌抑癌
抗突變和抗癌藥物的作用機(jī)制與脫氧核糖核酸(DNA )的修復(fù)有關(guān)，螺旋藻中藻多糖、β- 胡蘿卜素、藻藍(lán)蛋白均有此作用，因此螺旋藻在抗腫瘤、防癌方面顯示出重要作用。
防治高脂血癥
螺旋藻中含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸占總脂肪酸的45%，兩者是構(gòu)成細(xì)胞膜線粒體內(nèi)磷脂的重要成分，可以防止總膽固醇和甘油三脂在肝臟、血管中大量堆積，避免損害心血管的正常生理功能。
抗氧化、抗衰老、抗疲勞
自由基是人體衰老和疾病的根源之一，超氧化物歧化酶(SOD)可以催化歧化反應(yīng)清除自由基。螺旋藻可以減輕運(yùn)動(dòng)引起的氧自由基損傷，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，有抗運(yùn)動(dòng)疲勞作用。
抗輻射功能
螺旋藻多糖能抗輻射。螺旋藻抗輻射的機(jī)制與下列因素有關(guān)。
(1)螺旋藻含大量的藻藍(lán)蛋白和藻多糖，有豐富的蛋白質(zhì)及多種維生素(維生素C和維生素E等)、β-胡蘿卜素和微量元素(硒、鋅和鐵等)等生物學(xué)活性成分，增加機(jī)體免疫功能，緩解和減輕射線對(duì)免疫系統(tǒng)的抑制作用。
(2)螺旋藻有較強(qiáng)的抗氧化作用，可增強(qiáng)機(jī)體抗氧化酶活性，捕捉自由基，由此降低輻射促發(fā)的自由基的形成導(dǎo)致的DNA損傷。(3)螺旋藻含有豐富的鐵質(zhì)、維生素B12和葉綠素，促進(jìn)造血功能，緩解和減輕射線對(duì)骨髓造血功能的抑制。
治療貧血癥
缺鐵性貧血是非常普遍的一個(gè)現(xiàn)象，而螺旋藻含有極為豐富的鐵質(zhì)和葉綠素，這些營(yíng)養(yǎng)元素可以有效改善人體貧血的狀況。 螺旋藻中含有豐富的活性鐵、維生素B12和葉綠素，它們是合成血紅蛋白的原料和輔酶，而且螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白、藻多糖能增強(qiáng)小鼠骨髓中多染性紅細(xì)胞與正染紅細(xì)胞的比值，因此螺旋藻能從多方面促進(jìn)血紅蛋白合成和骨髓造血功能，發(fā)揮抗貧血的作用。
螺旋藻的成分
螺旋藻營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高， 而脂肪、纖維素含量低， 并且還含有種類(lèi)繁多的維生素， 它是維生素B12和β-胡蘿卜素含量最高的食品。此外， 它還是所有食物中可吸收性鐵質(zhì)含量最高的， 同時(shí)還發(fā)現(xiàn)它含有具有防癌、治癌作用的藻類(lèi)蛋白， 以及其他大量礦質(zhì)元素和提高機(jī)體免疫力的生物活性物質(zhì)。
螺旋藻多糖是螺旋藻藻體中碳水化合物的主要存在形式，含量高達(dá)干重的14%～16%。螺旋藻所含的類(lèi)脂幾乎全都是重要的不飽和脂肪酸類(lèi)，膽固醇含量極微。螺旋藻干粉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%～72%，相當(dāng)于大豆的1.7倍、小麥的6倍、玉米的9.3倍、雞肉的3.1倍、牛肉的3.5倍、魚(yú)肉的3.7倍、豬肉的7倍、蛋類(lèi)的4.6倍、全脂奶粉的2.9倍。
世界上目前還沒(méi)有一種可食性動(dòng)植物體有如此高的蛋白質(zhì)含量。螺旋藻富含維生素B1、B2、B3、B6、B12及維生素E等?？梢哉f(shuō)，它全價(jià)濃縮了人體最需要的各種維生素。螺旋藻還是葉綠素的天然寶庫(kù)，量多質(zhì)優(yōu)，占藻體的1.1%，是大多數(shù)陸生植物的2～3倍，是普通蔬菜的10倍。螺旋藻所含葉綠素的類(lèi)型主要是葉綠素a，分子結(jié)構(gòu)與人的血紅素十分相似，是人類(lèi)合成血紅蛋白的直接原料，堪稱(chēng)“綠色血液”，而且含量高達(dá)7600mg/kg藻粉。
螺旋藻含有全部人體必需氨基酸，賴(lài)氨酸含量高達(dá)4%～4.8%，與動(dòng)植物源食品相比最接近聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的推薦標(biāo)準(zhǔn)，而且組成均衡人體對(duì)其吸收利用率特別高。螺旋藻富含人體所需的礦物質(zhì)，鈣、磷、鎂、鐵、鈉、錳、鋅、鉀、氯等約占藻體中礦物質(zhì)總量的9%。其中鐵含量為一般含鐵食物的20倍；鈣含量是牛奶的10倍。而螺旋藻所含的這些礦物質(zhì)，均屬細(xì)胞生物性范圍內(nèi)的堿金屬元素，不對(duì)人體細(xì)胞和組織器官產(chǎn)生任何副作用。
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