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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

大白菜可能是我們平時吃的最多一種蔬菜，但你可知道大家為什么喜歡喝大白菜呢，尤其是老年人，最愛吃白菜與蘿卜，雖然他們不知道白菜的營養(yǎng)價值具體是什么，但他們知道多吃白菜對身體非常好。今天我們就一起來了解下大白菜怎么做好吃，大白菜的營養(yǎng)價值都有哪些？

白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜。它味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱。

白菜是我國的原產(chǎn)菜有7000年栽培歷史

白菜是我國原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史。據(jù)考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有6000年～7000年。明代李時珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”

白菜19世紀(jì)傳入日本、歐美各國。如今的白菜種類很多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的白菜是由北方引進的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等，都是優(yōu)良品種。

大白菜的營養(yǎng)價值

白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、木質(zhì)素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等。白菜所含蛋白質(zhì)和維生素多于蘋果和梨，所含微量元素亦很突出，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。

可以毫不夸張地說，白菜是一種營養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”之說。

如果與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽類物質(zhì)。正如俗語說：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮?！?/p>

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定，每百克白菜中含水分95.14克、蛋白質(zhì)0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纖維0.94克)、維生素A13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C28毫克、維生素E(T) 0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克、錳0.16毫克，其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。

藥膳同工白菜最能體現(xiàn)↓↓↓↓↓

副標(biāo)題#e#

清代《本草綱目拾遺》記載說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)饩瓶?，利大小便，和中止嗽”，并說“冬汁尤佳”。如配蔥白、生姜、蘿卜等煎湯飲，可治感冒。

如搗爛，炒熱后外敷脘部，可治胃病。白菜根配銀花，紫背浮萍，煎服或搗爛涂患處，可治療皮膚過敏癥，尤其是對面部皮膚過敏癥有較好療效。生白菜汁和生蘿卜汁內(nèi)服還能治療煤氣中毒。具體保健功效有以下幾個方面：

防癌抗癌

白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物，它能促進人體產(chǎn)生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細(xì)胞的生長和擴散。在防癌食品排行榜中，白菜僅次于大蒜名列第二。白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，達(dá)到預(yù)防癌癥的目的。

白菜含有豐富的維生素C，具有很強的抗氧化性，能夠阻止致癌物質(zhì)的生成和抑制癌細(xì)胞的繁殖。美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方女性低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

治感冒

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，白菜具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。實驗證明，85%的感冒患者每天飲用500毫升的白菜汁，1小時內(nèi)癥狀明顯減輕。

排毒養(yǎng)顏

治療青春痘白菜中纖維素含量豐富，可促進胃腸蠕動，有利于排除體內(nèi)垃圾及毒素，維持內(nèi)分泌平衡。白菜含有豐富的微量元素鋅，它決定著皮膚的光滑和彈性程度，多吃不僅能排毒養(yǎng)顏，祛除痤瘡，長期服用還能使人皮膚嫩白、靚麗。白菜中所含的維生素A、C、E及胡蘿卜素都是抗氧化劑，是美膚的重要法寶。

治療胃潰瘍↓↓↓↓↓

科學(xué)家對大白菜進行化學(xué)分析時發(fā)現(xiàn)了一種新的維生素，經(jīng)動物實驗發(fā)現(xiàn)這種維生素對于治療胃潰瘍有明顯療效，這就是上世紀(jì)60年代曾風(fēng)行一時的胃潰瘍特效藥——維生素U。

保護心血管

白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，對于降低膽固醇、提高血管彈性起著重要作用。白菜是含鉬較多的蔬菜之一，人每天要攝取鉬210至460毫克才能滿足人體需求，否則可能發(fā)生地方性心肌病和血管病。

強筋壯骨

大白菜的鈣磷比例量接近母乳，一杯白菜汁中的含鈣量等于一杯牛奶的含鈣量，而且更容易吸收。并且白菜是果蔬中含鋅的冠軍，鋅能促進人體對鈣的吸收，減少鈣的排放和流失。

滋陰補腎

治療脫發(fā)大白菜中鋅的含量居果蔬之首，甚至高于肉類。鋅是青少年性成熟的重要元素，也是保證成年人腎功能健康的重要元素。頭發(fā)枯黃、脫發(fā)大多由腎功能衰弱引起。

治療便秘、緩解痛風(fēng)、防治高血壓

習(xí)慣性大便干燥者，在每天晚飯后生吃白菜心500克或飲用300毫升大白菜汁對治療便秘有立竿見影的療效。另外每天飯后服300毫升白菜汁，還能緩解痛風(fēng)并有效防治高血壓、高血脂、高膽固醇，并能讓虛胖者減肥不反彈。

減肥健美↓↓↓↓↓

白菜還是減肥蔬菜，因為白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還可以減肥。

大白菜的做法大全

醋溜大白菜

材料：大白菜半棵；小紅辣椒2個；花椒若干；鹽；醋1大勺

做法：

1.大白菜每片葉子擇開，每片從中間切開，然后切成3～4厘米長的快。

2.鍋里放少許油，有熱，放入花椒，煸香后，把花椒取出。放入小紅辣椒2個，煸香

3.放入大白菜，翻抄，讓每片都包裹上油

4.放入2克鹽，翻炒均勻

5.放入大勺醋，蓋上鍋蓋悶2分鐘就好了

燉大白菜

主料：大白菜1000克，豬肚350克，

輔料：干香菇15克，火腿30克，蠶豆淀粉5克，

調(diào)料：鹽5克，豬油75克，味精3克

做法：

1.大白菜去根和枝葉，用沸水汆片刻，取出，用冷水過冷，撕去皮膜；

2.豬肚放在熱鍋中炒片刻；

3.香菇用水浸發(fā)后燉熟；

4.火腿切片蒸熟；

5.將熟豬油下鍋，用中火燒至六成熱，下白菜炸熟，取出，用缽盛放，蓋豬肚，加精鹽和水；

6.再入蒸籠用旺火燉1小時；

7.取出獵肚、白菜放在盤里，將香菇、火腿伴在兩邊；

8.將原湯下鍋燒熱，加味精、芝麻油、濕淀粉調(diào)勻成薄芡，淋在面上便成?！?/p>

大白菜豬肝湯

材料：用料豬肝200克，大白菜葉150克，枸杞8顆，濕淀粉、精鹽、姜蔥汁、黃酒、花生油各適量。

做法：

1、大白菜葉洗凈，切成小片。

2、豬肝洗凈，擠去血水，切成薄片，加鹽、姜蔥汁、黃酒、濕淀粉抓勻上漿。

3、油鍋中加花生油燒至七成熱，加入白菜葉、鹽快速炒拌，加入枸杞稍炒，加適量開水燒至沸騰，放入豬肝煮熟，加精鹽調(diào)味即成。

功效

補肝明目，養(yǎng)血潤膚。

大白菜粉絲丸子煲

材料：大白菜1棵，粉絲1把，牛筋丸15個左右，油，鹽，胡椒粉

做法：

1.大白菜清洗干凈切大件；粉絲用涼水泡軟；牛筋丸沖洗一下；燒開一鍋水，放進牛筋丸，煮至水再次開后放進大白菜

2.用筷子把大白菜按進水里，讓全部大白菜都浸進水里，中火煮10分鐘

3.加入泡軟的粉絲，中火煮5～6分鐘

4.放鹽調(diào)味

5.把全部材料倒進瓦煲里

6.大火煮開即可上桌，吃的時候撒上蔥花和胡椒粉即可

結(jié)語：看完文章你是否對大白菜的養(yǎng)生功效刮目相看呢，看似平凡的大白菜，居然會有如此之大的營養(yǎng)價值與保健作用，所以我們平時可以要多吃些白菜或青菜哦，就是不喜歡吃白菜的朋友也要多多少少的吃些。