前天家里來(lái)了幾個(gè)年紀(jì)大的親屬，都是70歲以上的，她們個(gè)個(gè)都身體狀態(tài)不錯(cuò)，還爬上了長(zhǎng)城，頂著烈日連續(xù)爬了5個(gè)烽火臺(tái)，身體素質(zhì)真不賴。我陪著她們聊天、吃飯中得知她們吃的也很清淡。不過原先的身體不行，過于肥胖，查出有糖尿病后就開始注意飲食搭配，多吃一些蔬果、雜糧、豆制品、菌類的食材，因此我點(diǎn)的菜是很受她們滿意的。她們說：要想身體好，還得自己來(lái)調(diào)理來(lái)保養(yǎng)。她們告訴我每天必吃西蘭花和菜花，吃的方法就用水焯一下而后加一點(diǎn)芝麻醬伴著吃，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。她們咨詢我，這樣的吃法好不好，每天吃西蘭花是不是能抗癌？熊苗營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)頭微笑道：大媽們的吃法很健康，我完全贊同。理由是。。。聽我娓娓道來(lái)！
兩菜花可防癌
西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。一個(gè)潔白如玉，一個(gè)碧綠如翠，是甘藍(lán)家族的一雙“姊妹花”。西蘭花又叫綠菜花、青花菜；白菜花又名花椰菜、花菜等。兩種顏色的菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。研究表明，兩菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。
西蘭花與白菜花含胡蘿卜素、維生素C高
兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上又高于白菜花。西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2～3倍，是西紅柿的5～6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為：菜花味甘性平，有清熱潤(rùn)肺的功效。高含量的維生素C具有很強(qiáng)的清除自由基作用，尤其對(duì)致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預(yù)防血管壁因脆性大而破裂。
最新讀到的一個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)自于德國(guó)費(fèi)賴堡大學(xué)的一個(gè)研究：是說像西蘭花、菜花、卷心菜這些十字花科的蔬菜對(duì)于我們的腸道疾病有保護(hù)作用，可充當(dāng)“腸道安全衛(wèi)士”的角色。有助于防治腸道感染和慢性腸炎。這是為什么呢？
研究室的人員先用一種不含任何植物成分，也沒有硫代葡萄糖苷的食物喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)鼠，結(jié)果實(shí)驗(yàn)鼠腸道免疫功能減弱。隨后研究人員在食物中添加了硫代葡萄糖苷之后，實(shí)驗(yàn)鼠的腸道免疫功能得到了提升。這表明，硫代葡萄糖苷在保衛(wèi)腸道免疫細(xì)胞中起著重要的作用。
十字花科的食物都含有硫代葡萄糖苷這樣一種保健物質(zhì)。所以，以后大家吃蔬菜在外點(diǎn)菜千萬(wàn)記得點(diǎn)比如：西蘭花、白菜花、甘藍(lán)等。建議吃法：蒜蓉做法殺菌消炎最好！腸道健康就是身體最大的健康。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)