卷心菜的營養(yǎng)價值

來源：健康一線 2017年07月18日手機看

卷心菜是我們經(jīng)常食用的一種食物，它不僅有很高的食用價值，還有很高的藥用價值，非常受到人們的喜歡。那么你知道卷心菜到底有哪些營養(yǎng)價值嗎？今天小編就向大家介紹卷心菜的營養(yǎng)價值，趕緊來看看吧！

卷心菜的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)成分

生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

含量(每100克中)

含三大營養(yǎng)素、熱量 20千卡、蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物 3.4克、無膽固醇、膳食纖維0.5克。

礦物質(zhì)

鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。

維生素

維生素B1有0.03毫克、維生素B2有0.03毫克、維生素E有0.5毫克、維生素A有12微克、煙酸0.4毫克、葉酸有100微克、維生素C有16毫克、胡蘿卜素0.07毫克。

食用價值

卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價值大致相同。各種卷心菜都是鉀的良好來源。

日本科學家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。

卷心菜的營養(yǎng)價值，卷心菜就是我們平時常常見到的圓白菜。我們在家做菜的時候，通常就是直接炒食。而出外就餐的時候，我們可能會在很多套餐中，見到它作為配菜出現(xiàn)，增加了套餐的觀感和口感。

研究發(fā)現(xiàn)，冷藏保存后的卷心菜要比新鮮卷心菜維生素C含量更高。此外，紅薯、甜瓜、青椒和菠菜經(jīng)過一周的存放后，其維生素C的含量同樣不會下降。

這是因為，有些蔬菜在出售的時候并沒有成熟，我們買回家放到冷藏的條件下，蔬菜就可以繼續(xù)生長，就像大豆和馬鈴薯會發(fā)芽一樣。處于生長期的果蔬，營養(yǎng)更為豐富，特別是維生素的含量非常之高。

除此之外，剛剛采摘下來的蔬菜，通常都含有對人體有害的物質(zhì)，比如：農(nóng)藥、化肥等，而經(jīng)過一段時間的冷藏之后，有毒物質(zhì)降解后再食用更加的安全。

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