很多人都很喜歡吃辣椒，其實都是受到其辣味刺激的吸引。那么，你知道，其實吃辣椒是很有好處的。而且，要讓辣椒的好處發(fā)揮到淋漓盡致，還需要正確的吃法哦！下面就為你一一揭曉。

　　一般人喜歡吃辛辣帶點甜的辣椒；有的南方人則特別愛吃辣得厲害的朝天椒；北方人大多愛吃甜而不辣的燈籠椒。辣椒的營養(yǎng)比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，100克辣椒中就含維生素C ?l05毫克。

　　據測定，辣椒具有很高的營養(yǎng)價值，富含胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、維生素c及鈣、磷、鐵等微量元素。

　　那么，吃辣椒究竟能夠給我們帶來多大的好處呢？

　　吃飯不香，飯量減少時，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風寒感冒；對于兼有消化不良的病人，尤為適宜。

　　一、開胃消食

　　辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。這是因為，辣椒含有一種叫辣椒素的成分，對口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使食欲改善，并能抑制腸內異常發(fā)酵，排除消化道中積存的氣體。

　　特別推薦：荷包青椒

　　原料：青椒100克，豆豉25克，花生油、醬油、白糖、醋、姜末皆適量。

　　制法：

　　1.把青椒洗凈，去籽，放入鍋中焙至外皮鼓泡，用勺壓扁盛起。

　　2.鍋中加花生油燒熱，倒進焙好的青椒、豆豉、醬油、白糖、姜末稍炒，澆上香醋即可出鍋。

　　二、保護心臟

　　經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展。

　　特別推薦：紅辣椒爆炒鱔片

　　原料：鱔魚400克、鮮紅辣椒約150克、姜絲約10克、蒜末10克、花椒5粒、料酒8克、胡椒少許、高湯10克、一般糖鹽醬酒等調料隨意。

　　制法：

　　1.鱔魚先開膛，去掉內臟，清洗干凈，如果按傳統做法，鱔魚去掉內臟即可，不必清洗。

　　2.然后用刀側把鱔魚拍平，再切成一公分一小段，用鹽、料酒腌制約5分鐘。

　　3.食用油起鑊，先把鱔魚用溫油滑一次，撈出一旁再起鑊，將姜絲、花椒、蒜末置入鑊中，煸出香味后，投入鮮紅辣椒并炒成五成熟，這時再加入剛才滑出的鱔魚段，接著加入調料、高湯，痛痛快快爆炒兩分鐘，即可出鑊上碟。

　　三.暖胃驅寒

　　《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。

　　特別推薦：胡椒豬肚湯

　　原料：豬肚1個，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯，鹽或味精適量。

　　制法：

　　1.將豬肚切去肥油，用少許細鹽擦洗一遍，并腌片刻，再用清水沖洗干凈，放入熱水鍋內拖過。

　　2.將白胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調味食肉飲湯。

　　四.止痛散熱

　　辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

　　特別推薦：辣椒水

　　五.促進血液循環(huán)

　　辣椒有一定的藥性，因此能“除風發(fā)汗，行痰，除濕。”用現代醫(yī)學解釋，就是能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

　　特別推薦：燙青椒

　　原料：青椒400克，蔥段適量，油適量，鹽適量，花椒油適量，味精適量。

　　制法：

　　1.將青椒洗干凈，去蒂和子，切成塊狀；鍋中倒入清水煮開，放入青椒，稍微燙一下取出晾涼

　　2.碗甲故人鹽，加入花椒油與味精調勻；加入青椒塊，與調味汁拌勻后即可盛盤。

　　六.抵抗癌癥

　　經研究發(fā)現，辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。

　　特別推薦：醋椒魚

　　原料：活鱖魚1尾、姜末5克、香菜10克、白胡椒粉2克、雞湯1000克、熟豬油50克、蔥10克、醋50克、紹酒10克、味精2克、姜汁5克、芝麻油10克、精鹽3克。

　　制法：

　　1.活鱖魚一尾（約重90克）去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗凈后，用開水燙一下，再用涼水洗一遍，刮去魚身外面的黑衣，然后，在魚身的兩面剞上花紋：一面剞成十字花刀，另一面則剞成一字刀。

　　2.香菜洗凈清毒，切成長2厘米的段。蔥一半切成長3.3厘米的細絲，一半切成末。

　　3.將熟豬油倒入炒鍋里，置于旺火上燒熱，依次放入胡椒粉、蔥末和姜末，煸出香味后，倒入雞湯，下入姜汁、紹酒、精鹽和味精。

　　4.這時，將鱖魚在開水里燙4～5秒鐘，使刀口翻起，除去腥味，隨即放入湯中（花刀面朝上）。待湯燒開后，移到微火上，約燉20分鐘，放入蔥絲、香菜段和醋，再淋芝麻油即成。

　　七.美肌養(yǎng)顏

　　辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

　　特別推薦：香辣美容蹄

　　原料：生豬蹄750克?；ń罚杉t辣椒，蔥，姜，蒜，芝麻，料酒，鹽，味精，冰糖，大料，桂皮，香葉等。

　　制法：

　　1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。

　　2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。

　　3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。

　　4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。

　　5.在這個過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。

　　6.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

　　八.降低血壓

　　英國最新的動物實驗發(fā)現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。

　　九.對糖尿病有利

　　對于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。

　　十.擋輻射

紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。