最讓人浪漫的3道菜
凱撒沙拉
原料：培根3條、白土司面包2片，白煮蛋1只、romaine lettuce1顆，蘆筍2根、黑橄欖適量、Parmesan干酪半塊、Parmesan干酪粉20克。
調(diào)料：蛋黃醬40克、Anchovy依個(gè)人口味適量、黑胡椒粒4克，WorcestershireSauce8毫升、英國(guó)黑醋15毫升、蒜1頭壓成蓉。
做法：
1. 白土司面包片去邊后切成方丁，拌勻蒜油后放烤盤(pán)上，在烤箱里用200℃以上的高溫烘烤至顏色變金黃。在廚房用紙吸取多余的油，制成Crouton，培根切成丁用鍋煸焦香，備用。
2. 把romaine lettuce切成隨意的片狀，黑橄欖對(duì)切成環(huán)狀，蘆筍切去根部較老的部分，然后用水煮熟，白煮蛋分成4塊，Parmesan干酪切成條塊，備用。
3. 在蛋黃醬中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英國(guó)黑醋，攪拌，做成醬汁，待用。
4. 將Crouton和培根丁混合放在盤(pán)底，上面放上romaine lettuce，旁邊用蘆筍和Parmesan干酪條塊裝飾，再撒上黑橄欖，將切好的煮蛋放在邊上，與調(diào)和好的醬汁一起上桌，即可。
鮮蝦蘆筍沙拉
原料：蘆筍3根，生菜半棵，甘藍(lán)1小把，鮮蝦5只，獼猴桃20克，哈密瓜20克，細(xì)蔥2根，油醋芝麻沙拉醬適量。
調(diào)料：細(xì)鹽8克、果醋15毫升，生抽10毫升、烹調(diào)油5滴、香油2滴、白糖少許、芝麻少許。
做法：
1. 將蘆筍切去尾端較老的部分，然后在水中煮2分鐘，撈出過(guò)冷水，備用。
2. 生菜取整葉，和甘藍(lán)芽一起洗凈，控水，備用。
3. 蝦剪去須和腳，帶殼開(kāi)背去掉泥線，然后在蝦的腹部橫著切上幾刀，下水焯熟后備用。
4. 將生菜葉卷成杯形放在盤(pán)角，在生菜葉中間放上甘藍(lán)芽，再插上細(xì)蔥作裝飾，蝦放在盤(pán)中，用蘆筍作搭配，然后將獼猴桃和哈密瓜去皮切成小丁，拌上細(xì)鹽碼放在邊上。
5. 用果醋、生抽、烹調(diào)油、香油加白糖和芝麻混合均勻，兌成汁，淋在盤(pán)中即可。
Hers提示：
1. 在蝦的腹部橫著切上幾刀可以保證蝦熟后依然保持挺拔的身姿。
2. 獼猴桃和哈密瓜的丁拌上細(xì)鹽除了是為增加鹽分的味道，還可以保證這些水果的鮮靈。
比目魚(yú)配菠菜奶油香草汁
原料： 比目魚(yú)肉150克、香草豆莢2根，羅勒葉200克、菠菜葉300克、大蒜瓣7顆、黑胡椒8克、魷魚(yú)半條、烹調(diào)油45毫升、牛奶150、奶油80毫升、鹽約10克。
做法：
1. 將cranberry洗干凈后在鍋中和白糖一起煮，并不斷攪拌，然后再加入柳橙的汁和去掉白色部分并細(xì)細(xì)切碎的柳橙皮，直到湯汁中看不到顆粒狀為止，備用。
2. 把烤火雞腿去骨，取整齊部位切成大片，再將邊角的部分切碎，小長(zhǎng)茄切成厚片，青蘋(píng)果切薄片，備用。
3. 把土豆蒸熟去皮碾成泥，混合上切碎的火雞腿肉，拍成小餅狀，在平鍋內(nèi)把黃油化開(kāi)，用小火把土豆餅表面煎焦，再把小長(zhǎng)茄片和青蘋(píng)果片同樣煎軟，切成厚片的火雞腿也放在鍋中回?zé)幔瑐溆谩?/p>
4. 將青蘋(píng)果和土豆餅、火雞腿片交替碼放在盤(pán)中，旁邊擺上小長(zhǎng)茄片，再用炸薯?xiàng)l裝飾，在盤(pán)中淋上熬好的cranberry汁，即可。
Hers提示：
1. 比目魚(yú)打糊的時(shí)候水要分次逐漸加，并且攪拌的時(shí)候不要改變方向，加水量是魚(yú)肉分量的2倍左右，這樣蒸出的魚(yú)肉卷會(huì)很細(xì)膩松軟。
2. 保鮮膜一定要用耐高溫的廚房專(zhuān)用品，涂上魚(yú)肉糊前可以用水濕潤(rùn)一下，這樣最后魚(yú)肉卷的表面會(huì)比較光滑。
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