在人們?cè)絹碓街匾暱茖W(xué)飲食合理搭配的今天，仍有人簡(jiǎn)單地把食物分為好的和不好的兩大類，對(duì)各種食品如何搭配才能更安全更營養(yǎng)知之甚少，以至于胡亂搭配后吃出問題，影響健康。
專家表示，盡管各種食物的營養(yǎng)成分和功能有所不同，從營養(yǎng)價(jià)值來講無好壞之分。
但有些看似營養(yǎng)豐富的食物會(huì)由于與其他食物的搭配不當(dāng)反 而會(huì)引起身體的不適，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致中毒并危及生命。
如果將蘿卜與水果同時(shí)食用，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸。而硫氫酸可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，長期下去會(huì)誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。
含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等，因此這些水果不宜與海味菜同時(shí)食用，以間隔兩個(gè)小時(shí)為宜。
很多人喜歡在食用肉類后馬上喝茶，以為能幫助消化。但茶中的大量鞣酸與肉類所含蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)發(fā)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道滯留時(shí)間形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。
咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，咸魚制品中的硝酸鹽會(huì)在乳酸菌的作用下還原成亞硝酸鹽，進(jìn)而在唾液的催化下產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。
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