麻辣毛豆肉丁
材料：毛豆粒150克，豬瘦肉丁100克。
調(diào)料：花椒、干紅辣椒、鹽、味精、白糖、醬油、水淀粉、蔥段、姜絲、植物油、雞湯各適量。
做法：
1.備毛豆粒洗凈；瘦肉丁用鹽、料酒、水淀粉抓勻漿好備用。
2.鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，下入花椒、干紅辣椒、蔥段、姜絲炒出香味后，加入雞湯、鹽、白糖、醬油，熬出香味時(shí)，撈出花。
雞米豆腐
材料：雞脯肉丁，水豆腐各200克。
調(diào)料：鹽、味精、蠔油、蔥段，姜絲、蒜末、淀粉、料酒、植物油，雞湯各適量。
做法：
1.冬雞脯肉丁用料酒、鹽、水淀粉抓勻漿好；水豆腐洗凈切成方塊焯水瀝干。
2.鍋上火加熱，放入植物油、雞丁炒散，下入蔥段、姜絲、蒜末、蠔油，炒出香味，下入雞湯、豆腐、鹽燒至汁濃，加味精調(diào)味出鍋即可。
香菇炒蛋
材料：鮮香菇200克，雞蛋150克。
調(diào)料：鹽、白糖、蔥段、姜絲、雞湯，植物油各適量。
做法：
1.將香菇洗凈去蒂，撕成片，加雞湯、鹽，上屜蒸20分鐘，取出瀝干水分備用；將雞蛋打散，加入鹽、白糖攪勻備用。
2.鍋上火加植物油燒熱，放入雞蛋、蔥段、姜絲炒熟，下入香菇炒勻出鍋即可。香菇被稱為“山珍之王”，它所舍有的香菇多糖能有效抗癌。
雞腿菇燉鮮筍
材料：雞腿菇150克、鮮竹筍100克。
調(diào)料：鹽、味精，白糖、蔥段，姜絲、蒜末、香油、雞湯、植物油各適量。
做法：
1.將雞腿菇洗凈切片；鮮竹筍去根，洗凈切片。
2.熱鍋熱油，放入蔥段、姜絲、蒜末炒出香味，下入雞腿菇、筍片略炒，加入雞湯、鹽、白糖，燉10分鐘，加味精調(diào)味，淋香油出鍋即可。雞腿菇和竹筍切片時(shí)．要把老的部分全都處理掉．否則口感不脆。
糖醋平菇
材料：平菇200克。
調(diào)料：鹽、白糖、醋、番茄醬、蔥段，姜絲、蒜末、植物油各適量。
做法：
1.將平菇洗凈撕成條；用白糖、鹽．醋調(diào)好酸甜味汁備用。
2.熱鍋熱油，下入平菇燒至外焦里嫩，撈出瀝干油；余油燒熱，下蔥段、姜絲、蒜末、番茄醬炒香，下入味汁和平菇，迅速翻炒出鍋即可。
中醫(yī)認(rèn)為，平菇具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，可用于腰腿疼痛、手足麻木等病癥的輔助食療。
核桃炒腰花
材料：核桃仁100克、豬腰200克。
調(diào)料：鹽、醬油，雞湯、味精、白糖、料酒、水淀粉，蔥段、姜絲、蒜末、植物油各適量。
做法：
1.核桃仁洗凈；豬腰去皮，中間片開(kāi)去臊筋，切十字花刀后，再切成條，用料酒、醬油，鹽、水淀粉抓勻，漿好備用。
2.熱鍋熱油，下腰花炒散，下入蔥段，姜絲、蒜末炒出香味，再下入核桃仁、雞湯、鹽、白糖炒熟入味，用水淀粉勾芡，加味精調(diào)味即可。
紅棗燉母雞
材料：紅棗50克、母雞1只（約250克）。
調(diào)料：鹽、白糖、味精、料酒、蔥段、姜絲、植物油各適量。
做法：
1.將紅棗洗凈去核；母雞去毛、內(nèi)臟，洗凈剁塊，焯去血水后；中凈過(guò)涼備用。
2.鍋上火加入植物油燒熱，下蔥段、姜絲，雞塊、料酒，大火炒2分鐘。
3.加入水、鹽、白糖、紅棗大火煮沸，小火燉2小時(shí)，加味精調(diào)味即可。
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