茄子性涼，在夏天吃最合適，可以起到清熱解毒的作用。如果身體毒素積存比較多，就可以吃一些茄子來幫助身體排毒。茄子中富含豐富的維生素P，能夠起到保護(hù)心血管的作用，也能夠有效預(yù)防腫瘤以及癌癥。下面，來介紹一種好吃的鐵板茄子做法，我們就一起來看看吧！
1.蔥末和花椒放碗里，用熱水沏開，放涼備用。
2.肉餡加入香油、姜末順一個(gè)方向攪打，然后加入醬油，適量鹽、10ml的花椒蔥水、蛋清續(xù)攪打，最后放入適量淀粉拌勻。
3.長茄子洗凈后，切成2cm厚的圓片。
4.用淡鹽水浸泡10分鐘。
5.茄子撈出，用廚房紙擦凈水，在一個(gè)截面上涂上一層淀粉，鋪上肉餡按實(shí)，中間厚，邊上薄些。
6.鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，先將茄子的一面放入炸軟成金黃色。
7.翻面，將肉的一面沖下，稍炸即撈出。
8.全部炸好后，放盤中控油。
9.鐵板刷層油，燒熱后放入切好的洋蔥，洋蔥稍軟放上炸好的茄子。
10.撒上青紅椒碎裝飾，澆上汁即可。 澆汁做法：碗中加入1勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 1勺蜂蜜 1勺淀粉 5勺清水調(diào)勻成碗汁，鍋內(nèi)倒少許油，放入蔥、姜末，倒入碗汁，稍稠盛出。做完澆汁，想起來，蜂蜜加熱會(huì)破壞營養(yǎng)成分，下次換成冰糖或者等汁稍溫的時(shí)候再最后放。
以上就是比較好吃的鐵板茄子做法了，如果從來沒做過就可以對(duì)照著步驟來做。茄子還有清熱活血的作用，對(duì)于一些慢性疾病有一定的輔助治療作用。對(duì)于預(yù)防衰老茄子也有一定的地位，不止是肌膚能夠延緩衰老，身體機(jī)能也同樣可以。
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