很多人喜歡吃茄子，尤其是在夏天，茄子性涼、味甘，是寒涼性質(zhì)的食物，夏天食用很合適，它能夠幫助我們清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人來(lái)說(shuō)，多吃茄子是能夠緩解病情的。如果你消化不好、容易腹瀉的話，建議還是不要多吃茄子。因?yàn)榍炎尤绻蕴嗟脑捑蜁?huì)出現(xiàn)腹痛拉稀的情況。
烹調(diào)時(shí)吸油的食物吃到體內(nèi)以后并不一定就能吸油，比如炒雞蛋、溜肝尖、油炸饅頭片都很吸油，但由于這類食物中的膳食纖維都非常少，在體內(nèi)是沒(méi)有吸油作用的。因?yàn)?，在體內(nèi)能夠吸收油脂的食物都是富含膳食纖維的食物。茄子跟土豆、大白菜一樣，本來(lái)就屬于富含膳食纖維的蔬菜類食物，無(wú)論生熟，到了體內(nèi)一樣有吸油的作用，要達(dá)到吸收體內(nèi)油脂的作用，不一定就非要生吃茄子。
烹調(diào)時(shí)吸油的食物吃到體內(nèi)以后并不一定就能吸油，比如炒雞蛋、溜肝尖、油炸饅頭片都很吸油，但由于這類食物中的膳食纖維都非常少，在體內(nèi)是沒(méi)有吸油作用的。因?yàn)?，在體內(nèi)能夠吸收油脂的食物都是富含膳食纖維的食物。茄子跟土豆、大白菜一樣，本來(lái)就屬于富含膳食纖維的蔬菜類食物，無(wú)論生熟，到了體內(nèi)一樣有吸油的作用，要達(dá)到吸收體內(nèi)油脂的作用，不一定就非要生吃茄子。
紫色茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，相對(duì)于綠色蔬菜來(lái)說(shuō)，它就好像是紫色的葡萄一樣。紫色的皮里面有一種叫做原花青素的抗氧化成分，有著良好的營(yíng)養(yǎng)功效。平常很多人喜歡吃茄子去皮，其實(shí)這樣不正確的，因?yàn)槠な亲詈玫臓I(yíng)養(yǎng)成分。
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