馬生菜是一種葉菜，在我國(guó)的分布也是很廣泛的，在古籍上就有很多的記載，葉子比較青，也被成為五行草。并且既可以鮮食也可以干食，還可以作為草也可以當(dāng)做食物，還有這很好的醫(yī)療作用，所以在民間又被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽菜”、“長(zhǎng)命菜”。這種的菜，涼拌的時(shí)候更好吃，那么涼拌馬生菜怎么做更好吃?我們呢看看以下的具體方法吧。
先將馬生菜去摘去老根清洗干凈，然后在鍋內(nèi)放水，將馬生菜放下去氽燙。馬生菜氽燙熟即可撈出，撈出的馬生菜放入冷開(kāi)水或純凈水中清洗下氽燙后出現(xiàn)的粘液。洗好的馬生菜擠干水份，用刀切幾下，找一空碗放入切碎的蒜泥、鹽、白糖和紅椒碎，倒入醋、芝麻油和生抽一起拌好，將調(diào)拌好的調(diào)料汁澆在馬生菜上拌勻，拌好的馬生菜放入杯子里壓實(shí)后再倒出來(lái)即可。
因?yàn)槭且吧?，馬生菜氽燙時(shí)一定要燙熟;調(diào)料汁調(diào)拌時(shí)可以自已先嘗下，按個(gè)人口味喜好添加調(diào)味品;清洗撈出后要瀝干馬生菜里的水份，這樣能更好的吸收調(diào)料汁;最后一步放入杯里壓實(shí)純屬好看，可省略。
除此之外，馬生菜的吃法很多，除去根部并洗凈后，可以直接炒著吃;也可以將它投入沸水中，焯幾分鐘后，切碎拌菜吃，還可以做湯、餃子餡、和在面里烙餅吃。馬生菜有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用。馬生菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)馬生菜具有保護(hù)心血管、防治冠心病的作用。
馬生菜本來(lái)就會(huì)有一種酸酸的味道所以時(shí)候不放醋也是可以吃的，因?yàn)榫哂胸S富的維生素a所以說(shuō)可以促進(jìn)細(xì)胞的生理功能，因此對(duì)于患有潰瘍的患者有很好的幫助，可以促進(jìn)潰瘍的愈合。另外，再好的食物也是要注意量的問(wèn)題，再好吃也是不能多吃的。
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