我們生活中都吃過陜西的肉夾饃吧，這是一個非常美味的食物，而且在北方的各個城市中都有賣的，成了人們早晚飯必需品，隨著肉夾饃的發(fā)展，人們逐漸改變?yōu)樽稳粖A饃，孜然夾饃中也要有肉和其他配料，并不是單獨的孜然夾饃，這樣吃起來才更好吃，現(xiàn)在我們就來看看孜然夾饃的做法是什么。
孜然炒肉夾饃講究現(xiàn)炒現(xiàn)賣，孜然炒肉傳統(tǒng)上是一道菜，后來大家發(fā)現(xiàn)這道菜夾饃吃很不錯，于是就逐漸發(fā)展成了以夾饃為主。
孜然夾饃餅的材料：面粉260克、水180-200克、鹽0.5克、白糖1小勺、酵母3克、植物油10克。孜然夾饃餡料材料：豬肉絲300克、柿子椒 2個、蔥花適量。孜然夾饃調(diào)料：鹽5克、味精3克、料酒5克、生抽5克、孜然碎5克、碎辣椒5克、胡椒粉5克。
孜然夾饃方法/步驟
1.面粉用發(fā)酵粉醒發(fā)。發(fā)好的面，放進(jìn)1/8小勺的堿面，1/4小勺的泡打粉，倒入60g油,20g的干面粉，揉勻后揪成小劑子，取一份，搓成兩頭尖中間圓的長條，
2.卷起來，壓扁，搟或按成如圖的圓餅
3.放平底鍋里烙熟即可
4.肉切小條，青椒和蔥切好備用
5.滑肉，至變色撈出，鍋底留油，倒入蔥，放進(jìn)辣椒面，翻炒，再放進(jìn)青椒和肉，翻炒勻，放進(jìn)鹽和孜然粉調(diào)味，炒熟即可
6.將孜然炒肉夾進(jìn)餅子里，孜然肉夾饃就做好了
注意事項
第一、餅一定要烙到比較焦黃，這樣才能香，這也是饦饦饃的特點之一，要是沒有黃色就不叫饦饦饃了。
第二、面團(tuán)要稍微硬一些，也可以發(fā)酵完后再加入干面粉。
第三、加入少許堿面可以增加香味。
其實孜然夾饃也可以自己學(xué)會在家做的，做起來并不是太難，只要把握好烙餅的時候的火候就可以了，至于配料或者調(diào)料部分，可以根據(jù)自己的愛好去添加，比如喜歡吃青椒的也可以在里面加上青椒這些東西，這樣吃起來的味道更符合個人口味。
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