醪糟就是我們?nèi)粘Ｒ姷降奶鹁?，知識(shí)稱呼不一樣而已，這種一種南方漢族的喜愛的小吃，因?yàn)轷苍惚旧硎怯门疵揍勚贫傻模杂脕硎秤玫脑?，是比較安全有保障的，而且是為綠色食物的首選，在制作菜類的時(shí)候可以作為調(diào)配食用。那么怎么制作醪糟呢，超市中的醪糟雖然常見，但是也可以自己在家制作的。
1首先將浸泡了一夜的糯米洗凈，并基本瀝干水，將蒸桶用水浸泡透并洗凈備用(此時(shí)看起來桶上還有米飯粒)
2將瀝干水份的糯米倒入蒸桶內(nèi)，注意桶內(nèi)要先墊上不銹鋼絲網(wǎng)蒸墊，以防止米掉下去，并上開水鍋蒸成米飯即可
3將蒸好的米飯倒在篇里晾溫，因?yàn)樘珷C的飯做出來的酒容易酸。
4將15包酒藥全部碾成粉末狀。
5將晾溫(以不燙手為宜)的糯米飯拌入清水。
6將拌入清水的糯米飯倒入釀酒用的缸內(nèi)，并在上面灑上一層酒藥，量呢大概是用手抓二三把。
7以此類推，將所有的糯米飯全部用清水拌勻后倒入缸內(nèi)，并灑上酒藥。這是最后一層的糯米飯，表面上要適當(dāng)?shù)亩酁Ⅻc(diǎn)。
8將表面略為抹平后，在中間挖一個(gè)圓柱形的空洞，不用太深，看著挖就可了，此用意是以后用來判斷米酒是否發(fā)酵成熟的依據(jù)，如果24小時(shí)后洞內(nèi)有清洌的液體滲出，并且量較大，則表明米酒初步制作。
11準(zhǔn)備若干盆不燙手的溫水 將溫水緩緩地沿缸四壁倒入。
12蓋上草蓋，然后就是等待24~36個(gè)小時(shí)的發(fā)酵。
醪糟制作好之后，其食用方式還是比較多的，可以直接食用，就是倒出來之后直接飲用;或者放入白糖飲用，也可以加熱之后食用，也可以加入果汁，比如橙汁或者藍(lán)莓汁等做成果汁醪糟食用，味道也是比較好的，自己制作醪糟的話要注意酒曲的購買。
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