我相信大家都吃過花生，大家都知道，花生在我們的日常生活中可謂是都很常見的了，每年我們都會種花生，花生富含大量的脂肪和蛋白質(zhì)，我們平時炒菜所用的花生油就是由花生榨出來的，除了榨油，我們有時候也會遲到花生糖，不僅含有花生糖的口味，而且甜，那么有的朋友問上好佳花生糖的做法是什么呢?那我們今天來看一下。
主料：花生仁（生）250克
調(diào)料：白砂糖200克,蜂蜜150克,豬油（煉制）30克花生長于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng) 食品。
花生肉1公斤 蔗糖1公斤 大油0．5公斤 化學(xué)飴糖0.75公斤
把花生米攤放在鐵盤內(nèi)入爐烘烤，烘至花生達(dá)到七成熟，顏色仍呈白色時，即出爐。再用去皮機(jī)將
花生米皮去掉再進(jìn)行挑選，挑選花米的標(biāo)準(zhǔn)是個大飽滿，無霉變。
化糖
鍋內(nèi)放入糖和水，加熱化糖，為了防止白砂糖在過飽和溶液中出現(xiàn)晶粒而影響產(chǎn)品的質(zhì)量和保持制品鮮美的色澤及透明形態(tài)，待充分溶解后，即加入化學(xué)飴。
過羅
為了保證產(chǎn)品清潔衛(wèi)生，無雜質(zhì)，將溶化的糖液過羅倒入另一糖鍋，仍然繼續(xù)加熱。
熬糖
熬糖時應(yīng)注意進(jìn)行攪拌，以免發(fā)生糊鍋現(xiàn)象，待品溫達(dá)到135℃時，由于水分蒸發(fā)，糖溶液形成糖膏，顏色淡黃，醮而能拔細(xì)絲，即加入大油，目的是使制品酥脆，有光澤。攪拌均勻，待品溫達(dá)到160℃時即挪離爐火。
拌料
熬糖鍋挪離爐火后，立即向鍋內(nèi)倒入熟花生米快速攪拌，邊冷卻邊折疊糖，以使花生米和糖混合均勻并排除夾入的空氣。然后挪到作案臺上搟開，分成4個等分。
壓片，切塊
用機(jī)器壓片、切塊，要意提前調(diào)好厚度，以保證糖塊的規(guī)格一致。
冷卻，挑選
糖塊冷卻過程中，要掰開粘連程度不大的糖塊，和用篩子篩去小塊碎渣，待產(chǎn)品涼透后，就可以進(jìn)行包裝。
上述就是我們關(guān)于上好佳花生糖的做法是什么這個問題向大家所說的，在這里相信大家在看完這篇文章后對于上好佳花生糖的做法應(yīng)該會有一個大致的了解了吧，確實很不錯，如果有想試一下的朋友可以根據(jù)上述做法親身體驗一下哦。希望在這里能夠幫到大家。
01:30
02:16
01:47
01:45
03:07
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號