原標題：世衛(wèi)組織稱熱飲可致食道癌咖啡致癌論科學依據(jù)不足
世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機構(IARC)近日宣布經(jīng)常飲用超過攝氏65度的熱飲很有可能誘發(fā)食道癌，并由于科學依據(jù)不足推翻了此前的咖啡致癌論。
國際癌癥研究機構主席Christopher Wild博士表示，喝滾燙的飲料(溫度超過攝氏65度)很可能導致食道癌，包括過熱的水、咖啡、茶或其他飲品，而致癌的關鍵因素是飲料的溫度并非飲料本身；在一些高收入國家，吸煙和酗酒是患食道癌的主要原因，然而大部分食道癌卻發(fā)生在一些亞洲、南美洲以及東非地區(qū)，這些國家的唯一共性為都擁有喝滾燙飲料的傳統(tǒng)。先前的研究已經(jīng)表明，為避免食道癌，剛煮沸的茶要過至少4分鐘后方可飲用，過燙的食物或飲料最好先涼一涼再入口。
國際癌癥研究機構將中國、伊朗、土耳其以及南美洲定為食道癌高發(fā)地區(qū)，這些地區(qū)同樣有飲用約70度的滾燙飲料的傳統(tǒng)，包括咖啡、奶茶以及南美洲傳統(tǒng)飲料馬黛茶(mate)，而這種“非常熱的飲料”被列為第二級A類(Group 2A)致癌物質；該機構對有關咖啡、奶茶以及馬黛茶(mate)可能致癌的約1000項科學研究進行了查閱，并通過實驗進一步證實了“飲用65度以上的滾燙飲料很可能誘發(fā)食道癌”這一結論；研究數(shù)據(jù)還表明，飲用的飲料或茶的溫度越高，患癌的風險就越大，在歐洲和北美洲，茶和咖啡的正常飲用溫度在65度以下。
國際癌癥研究機構還推翻了先前的咖啡致癌論，使得咖啡愛好者無需再為擔心咖啡可能致癌而苦惱。該機構在1991年將咖啡列為可能的致癌物，屬于第二級B類(Group 2B)致癌物；當時科學界認為咖啡對人類很有可能致癌并可能增加患膀胱癌的風險，但日后的大量研究表明，目前尚無足夠的證據(jù)顯示咖啡能夠導致癌癥，喝咖啡“具有較強的抗氧化作用”，對胰腺、乳房和前列腺并無致癌作用；相反咖啡能夠在幫助人類預防某種類型的疾病的同時，降低患肝癌和子宮癌的風險，其中的許多化合物還有助于減少人體系統(tǒng)炎癥以及胰島素抵抗。因此，咖啡、馬黛茶將重新被列為第三級(Group 3)致癌物質，但應注意不要在過熱的溫度下飲用。
食道癌被列為世界上第8大最常見的癌癥，2012年全球約有40萬人死于食道癌，相當于全球癌癥死亡人數(shù)的5%。
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