人參是深受人們喜愛(ài)的補(bǔ)品之一，但價(jià)格高，讓人望而卻步。其實(shí)，不少食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，堪稱(chēng)食物界的“人參”。
秋葵，綠人參
秋葵最大的特點(diǎn)是富含黏液蛋白，這種成分可以保護(hù)胃腸道黏膜。秋葵中的可溶性膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有降脂、通便作用，有助控制血糖。秋葵還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，每100克秋葵的嫩果中，約含1.03毫克的維生素E，以及310微克的胡蘿卜素，還富含鋅和硒等微量元素以及植物黃酮，有抗氧化、抗衰老的功效。脾胃虛弱或患有腎結(jié)石和高尿酸血癥的人群不宜食用。
鵪鶉，動(dòng)物人參
俗話說(shuō)：“要吃飛禽，還數(shù)鵪鶉”。鵪鶉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.3%，還含有卵磷脂以及多種無(wú)機(jī)鹽和必需氨基酸，適合胖人、中老年人及高血壓患者食用。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，蛋白質(zhì)、鐵、維生素B1、維生素B2、卵磷脂等含量比雞蛋還高，含有降壓素蘆丁等成分。鵪鶉適用于炸、炒、烤、燜、煮湯等烹調(diào)方法，其中以煲湯最營(yíng)養(yǎng)。
蘿卜，小人參
蘿卜是百姓口中的“小人參”。蘿卜對(duì)消化不良、泌尿系結(jié)石、腎病水腫、咽喉炎等病癥有緩解作用。蘿卜全身都是寶：蘿卜葉可以緩解積食、痰多；蘿卜籽能抗真菌；蘿卜皮能治療便血，緩解頭疼；隔年老蘿卜利水消腫，可治療痢疾。
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