中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，豆芽等美食?？纯聪旅婺膫€(gè)是你不知道的？
1、大豆蛋白是植物中的佼佼者，它屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，可以與動(dòng)物蛋白相提并論，但嚴(yán)格地說(shuō)，大豆蛋白的氨基酸評(píng)分仍不如雞蛋、肉類(lèi)和奶類(lèi)中的蛋白質(zhì)，目前臨床廣泛應(yīng)用的蛋白質(zhì)粉為乳清蛋白，而不是大豆蛋白。
2、豆腐、豆腐干、千張、素雞等大豆制品可以補(bǔ)鈣，但豆?jié){、內(nèi)酯豆腐、豆腐腦、腐竹、日本豆腐、千葉豆腐等大豆制品含鈣較少，因?yàn)楹竺孢@些大豆制品均未添加含鈣的凝固劑（鹵水或石膏），凝固劑才是鈣的主要來(lái)源。
3、大豆制品對(duì)素食者營(yíng)養(yǎng)的重要性無(wú)可比擬，素食者應(yīng)該多吃大豆制品?！吨袊?guó)居民膳食指南2016》建議全素食人群每天要吃50克至80克大豆（相當(dāng)于一大塊400克左右的豆腐），蛋奶素人群每天也要吃25克至60克大豆（或與之相當(dāng)?shù)拇蠖怪破罚?，這一數(shù)字是普通人群的2倍。
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