生肉雖鮮，但愛吃也要在健康安全的情況下滿足口腹之欲，千萬(wàn)別惹蟲上身。實(shí)驗(yàn)證明，在厚度約1mm的魚肉片內(nèi)含有的肝吸蟲囊蚴，在90℃的熱水中，一秒鐘即能死亡，75℃時(shí)3秒內(nèi)死亡，70℃及60℃時(shí)分別在6及15秒內(nèi)全部死亡。但在燒、烤、燙或蒸全魚時(shí)，可因溫度不夠、時(shí)間不足或魚肉過(guò)厚等原因，未能殺死全部囊蚴。可見用餐時(shí)除了要少吃生肉外，烹飪時(shí)間也要足夠才能殺死寄生蟲?，F(xiàn)在，讓我們了解下部分動(dòng)物體內(nèi)的寄生蟲存在情況：
青蛙
盡管國(guó)家明令禁止不能捕食青蛙，但仍有部分人違反禁令，其實(shí)，從健康角度考慮，青蛙也吃不得。據(jù)古欽民教授介紹，青蛙是曼氏迭宮絳蟲的中間宿主，吃青蛙肉時(shí)，如果未死的曼氏迭宮絳蟲幼蟲進(jìn)入人體，可導(dǎo)致眼裂頭蚴病、皮下裂頭蚴病、口腔頷面部裂頭蚴病、腦裂頭蚴病及內(nèi)臟裂頭蚴病等，使人體組織遭到破壞，人會(huì)出現(xiàn)失明、昏迷、皮膚瘙癢甚至癱瘓等癥狀。所以，蛙肉雖鮮卻吃不得。
蛇
蛇吃青蛙，它是曼氏迭宮絳蟲的轉(zhuǎn)續(xù)宿主，體內(nèi)同樣可能有曼氏迭宮絳蟲的幼蟲存在，如果處理不當(dāng)，食后同樣可能得上述疾病。有專家在蛇的皮下、肌肉內(nèi)和腹腔中發(fā)現(xiàn)數(shù)以千計(jì)的寄生蟲。當(dāng)然，蛇可入藥，但其藥用與食用迥然不同。就蛇膽來(lái)說(shuō)，藥用蛇膽的來(lái)源、泡制方式、服用方法和用量都有嚴(yán)格精確的規(guī)定。而餐桌上的蛇膽，講究個(gè)“鮮”字，都是從蛇腹中現(xiàn)取的。另外，有專家指出，鮮蛇膽里面雖含有促進(jìn)消化的成分，但也含有許多由肝臟輸出的有毒物質(zhì)乃至鞭節(jié)舌蟲等寄生蟲。盲目吞服鮮蛇膽，極易損害體內(nèi)器官，誘發(fā)肝、腎功能衰竭。
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