辣椒營(yíng)養(yǎng)非常豐富,對(duì)人體又有很多好處,但并不是人人都能消受,那么哪些辣椒營(yíng)養(yǎng)最好,哪些人又不宜吃辣椒,夏季吃辣椒又如何才能不上火?
1、選料:鮮辣椒好過(guò)辣椒油
不同種屬辣椒中的辣椒素含量差別很大,我們常吃的鮮辣椒中,辣椒素含量為0.1毫克/克,紅辣椒為2.5毫克/克,紅辣椒油為60毫克/克。
所以,烹調(diào)辣味食物時(shí),優(yōu)先選擇鮮辣椒、干辣椒,辣椒素含量較低,“火力”也沒(méi)那么旺,而且富含維生素C,辣椒油這類又油又辣的食物還是少吃為妙。
2、調(diào)味:醋是絕配
吃辣的同時(shí),避免油膩、高鹽、高糖等重口味,否則容易加重人體的炎癥反應(yīng),也就是我們常說(shuō)的上火,尤其是本來(lái)吃辣就容易上火的人更要注意。
如果太辣,可以適量加點(diǎn)醋,辛辣食物性熱,會(huì)生火燥肺,而酸主收斂,酸甘化陰,可滋陰潤(rùn)燥。醋中的醋酸還可與辣椒素中和,降低辣味,減少對(duì)身體的刺激,緩解上火。
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